Gisteren had ik niet zoveel tijd om eten te koken. Toch is het me gelukt om iets erg lekkers op tafel te zetten in een mum van tijd. Ik besloot een soort pizza te maken met een bodem van bladerdeeg en deze te beleggen met lekkere dingen die ik achter de hand had. De oven doet het werk en in die tijd kun jij weer iets anders doen. Dus dit is echt een heel snel recept. Zorg ervoor dat je altijd bladerdeeg in de vriezer hebt. Dan kun je zoiets als dit in notime op tafel zetten.

Benodigdheden

• 7 plakjes bladerdeeg (bekleed hiermee een ingevette ovenschaal mee, hoeveelheid is afhankelijk van je ovenschaal of bakplaat)
• 1 kleine ui of sjalotje (aan halve ringetjes gesneden)
• 1 paprika (aan reepjes gesneden)
• 3 tomaten (aan plakjes gesneden)
• Jalapeno pepertjes uit pot (naar smaak en optioneel, houd je hier niet van, laat je ze achterwege)
• 2 kopjes vol geraspte kaas naar keuze (ik had Emmenthaler)
• Bol mozzarella (aan plakjes gesneden)
• Eetlepel gedroogde basilicum
• Eetlepel gedroogde oregano
• 2 tot 3 eetlepels ketchup voor het bestrijken van de bodem (ik had jalapeno ketchup, lekker pittig)
• Peper en zout (naar smaak)
• Paar blaadjes verse basilicum (optioneel)

Werkwijze

Verwarm de oven voor op 200 graden. Haal ongeveer 7 plakjes bladerdeeg uit de diepvries en laat ze licht ontdooien. Vet een ovenschaal of bakplaat in met olie of boter en bekleed deze met het bladerdeeg. Zorg een beetje voor een opstaand randje. Prik met een vork gaatjes in het deeg. Het deeg komt dan niet teveel omhoog. Besmeer het bladerdeeg met ketchup. Snijd de ui, paprika en de tomaten en beleg de bodem hiermee. Strooi er de kruiden, peper en zout overheen. Leg hier en daar een Jalapenopepertje als je dit lekker vindt. Rasp de Emmenthaler en strooi de kaas er ook overheen. Als laatste snijd je de mozzarella aan plakje en je verdeelt dit over de “pizza”. Zet in de voorverwarmde oven en laat het geheel ongeveer 20 minuten bakken. De bladerdeegrandjes moeten goudbruin zijn en de kaas mooi gesmolten. Zet op tafel en strooi er de verse basilicum overheen. Heerlijk met een frisse salade.