Hier is opnieuw een fantastisch lekker ontbijt, snack of dessert gemaakt door Liedeke. Wederom geïnspireerd door Cassie Ho, maar met een eigen inbreng. Ja, ja, ze probeert al dingen uit en bereidt het naar haar smaak.

Benodigdheden

• 20 gram havermoutvlokken (desgewenst even geroosterd voor nog meer smaak)
• Halve rijpe banaan (geprakt)
• 2 eetlepels Griekse yoghurt
• 1 ei
• 2 eetlepels amandelmelk
• Stevia of agavesiroop naar smaak
• 1/2 theelepel bakpoeder
• Snufje kaneel
• Geroosterde walnoten, amandelen, havermout als garnering of kaneel (Liedeke heeft kaneel gebruikt)
• Fruit naar keuze

Werkwijze

Pak een grote mok en prak hierin de banaan. Voeg de Griekse yoghurt, ei, amandelmelk, stevia of agavesiroop, bakpoeder een snufje kaneel toe. Roer het goed door. Zet het geheel 1,5 of 2 minuten in de magnetron. Zet de mok op de kop en stort de muffin op een bordje of schaaltje. Garneer naar wens met walnoten, amandelen, havermout, kaneel en fruit. Eet smakelijk.