Ik houd van avocado’s. Ze zijn super gezond en je kunt er alle kanten mee op. Heerlijk met gerookte zalm en ei, door een smoothie of salade, maar nu ook als friet.  Het is echt heel gemakkelijk en snel klaar te maken. Je moet wel de oven gebruiken en dat kost de meeste tijd. Maar in tussentijds kun je iets anders doen.

Benodigdheden

• 2 avocado’s of zoveel je wilt (pas dan wel de hoeveelheden bloem, ei en paneermeel aan)
• 1 ei (losgeklopt)
• 4 eetlepels bloem
• 4 eetlepels paneermeel (ik had zelfgemaakte paneermeel van oud brood met zout en peper naar smaak en kruiden en chilipeper naar wens
• 2 eetlepels geraspte kokos, optioneel (kun je vinden in de supermarkt bij de Aziatische producten)
• Chilisaus of hot sauce om te dippen
• Garneer met schijfje citroen en je kunt het sap er ook over sprenkelen

Werkwijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Halveer de avocado en haal de pit eruit.
3. Snijd de 2 helften aan repen en pel de schil eraf.
4. Doe de bloem, het losgeklopte ei  en de gekruide paneermeel in 3 verschillende schaaltjes
5. Haal de reepjes avocado eerst door de bloem, vervolgens door het losgeklopte ei en dan door de paneermeel.
6. Leg de reepjes op een bakblik dat je hebt bekleed met bakpapier
7. Strooi er desgewenst wat geraspte kokos over.
8. Zet het bakblik in de oven en bak de avocado-friet in 15 goudbruin.
9. Doe ze in een schaaltje, serveer met schijfje citroen en chilisaus, hotsauce of ketchup.
10. Desgewenst kun je het schijfje citroen nog uitknijpen boven de hete “frietjes”.