Deze broodjes had ik een paar jaar geleden ook al eens gemaakt van een recept dat ik op internet had gevonden. Maar natuurlijk had ik het niet opgeschreven, zodat ik mijn zoektocht opnieuw moest starten. Ik wilde deze broodjes graag met Kerstavond op tafel zetten. Deze broodjes kun je uiteraard het hele jaar door eten, maar ik vind ze toch typisch iets voor herfst en winter. Waarschijnlijk door de kruiden en specerijen die erin zitten. Omdat bakken nu eenmaal niet mijn sterkste kant is, is het eerste baksel in de prullenbak belandt. Ik ging voor de “snelle kaneelbroodjes” met zelfrijzend bakmeel. Maar dit recept is niet aan te bevelen. Je moet gewoon voor een versie gaan waarbij je gist moet gebruiken. Uithuilen en opnieuw beginnen dus. Maar met het onderstaande recept kan er gewoonweg niets fout gaan. Mijn tip is om eerst alle ingrediënten klaar te zetten. Dat doe ik toch al vaak met bakken. Ik heb het recept gevonden op: Kook jij.nl. Maar ik heb het vereenvoudigd, daar hou ik gewoon van.  😉

Benodigdheden voor het deeg:

• 320 ml melk
• 1 theelepel kardemom (in de supermarkt verkrijgbaar bij de kruiden en specerijen)
• 60 gram boter
• 520 gram bloem en extra bloem voor het uitrollen (houdt de pot met bloem dus bij de hand)
• 100 gram suiker
• snufje zout
• 1 zakje droge gist van 7 gram
• Bakplaat bekleedt met bakpapier

Benodigdheden voor de vulling

• 70 gram roomboter (deze moet lekker zacht zijn, dus zet het geruime tijd uit de koelkast)
• 70 gram bruine basterdsuiker
• 2 eetlepels kaneel
• 1 ei (om de broodjes mee te bestrijken voordat ze in de oven gaan)
• fijne suiker om de broodjes voor het bakken mee te bestrooien

Werkwijze

1. Zet eerst alle ingrediënten klaar. Dat werkt erg fijn bij het bakken.
2. Maak nu het deeg. Verwarm de melk en de boter in een pannetje. De boter laat je smelten in de melk.  Daarna laat je dit mengsel afkoelen. Zet nu de oven op 50 graden, dit is nodig voor het rijzen van het deeg. Ik doe dit altijd in een licht voorverwarmde oven. Zeef de bloem in een kom, strooi het zout, suiker, kardemom en gist erbij.
3. Verwarm de oven voor op 50 graden om straks het deeg in te laten rijzen.
4. Wanneer het melk/botermengsel lauw is geworden giet je dit bij de droge ingrediënten.
5. Met een mixer (met kneedhaken) of met de hand, kneed je dit tot een soepel deeg. Gebruik de extra bloem zodat het niet te plakkerig wordt maar makkelijk te hanteren. Maak een mooie bol van het deeg en leg deze in de kom onder een warme vochtige doek in de voorverwarmde oven. Zet de oven uit. Laat het deeg ongeveer 40 minuten rijzen totdat de hoeveelheid is verdubbeld.
6. Maak nu de vulling. Meng de roomboter, suiker en kaneel in een kom totdat alles goed gemengd is.
7. Wanneer de 40 minuten voorbij zijn rol je het deeg uit tot een lap van ter grootte van een placemat. Ik strooi wat bloem op een placemat en rol het deeg uit totdat het deze grootte en vorm heeft.
8. Besmeer het deeg  helemaal met de vulling en rol de plak in de lengte op.
9. Snijd de rol in 2 cm dikke plakken en leg het op een bakplaat die je hebt bedekt met bakpapier.
10. Laat het broodjes nog eens 20 minuten rijzen op het aanrecht onder een theedoek.
11. Verwarm ondertussen de oven op 240 graden. Klop het ei los en besmeer de broodjes met een kwastje met ei en strooi over elk broodje een beetje fijne suiker.
12. Bak de broodjes in 8 minuten net gaar. Echt een toppertje deze broodjes.