Dit gerecht is bij toeval ontstaan. Ik was op een middag aan het strijken. Wanneer ik strijk, kijk ik altijd YouTube kookfilmpjes. Dit keer ging het toevallig over tortilla pannenkoeken, oftewel wraps. Ondertussen was ik druk aan het nadenken wat ik allemaal nog in huis had. Ik besloot voor guacamole en eiersalade te gaan. Samen met paprika en kipfilet, sla en tomaat maakte ik een heerlijke wrap. Van onze jongste kreeg ik een alleraardigst compliment. Mama, zei hij, dit is oprecht lekker. Nou, dan weet je dat je het goed hebt gedaan. Hieronder volgt het recept. Pas gerust ingrediënten aan, aan jouw smaak of wat jij thuis in de koelkast hebt. Je kunt het eenvoudigweg niet fout doen.

Benodigdheden

• 4 wraps (tortilla pannenkoeken)
• Kleine avocado (prakken met peper, zout, chilisaus en citroenrasp)
• Paar eetlepels eiersalade http://cupsandteaspoons.nl/mijn-geheime-eiersalade/
• Rode paprika (aan reepjes)
• Restje sla (aan reepjes)
• Paar kerstomaatjes (aan plakjes)
• Plakjes kipfilet (vleeswaren)

Werkwijze

1. Prak een kleine avocado fijn met peper, zout, chilisaus en citroenrasp.
2. Besmeer de tortilla pannenkoeken (wraps) hiermee.
3. Leg op elke wrap een paar plakjes kipfilet.
4. Besmeer deze daarna met eiersalade of gebruik een restje dat je misschien in de koelkast hebt staan. Werkt overigens goed met allerlei soorten restjes salade van bijv. een verjaardag.
5. Schik er wat paprikareepjes, sla en plakjes tomaat overheen.
6. Rol de wrap goed op.
7. Bewaar tot aan gebruik in de koelkast zodat je de wrap beter kunt snijden.
8. Simpel, snel en zo ontzettend lekker. Perfect als lunchgerecht, maar kan ook als hoofdgerecht met een lekkere salade, smoothie of soep erbij.