Deze spiesjes zijn uitermate geschikt als onderdeel van tapas. Het is ook zo ontzettend snel klaar te maken. Ze heten Caprese omdat het de kleuren van de Italiaanse vlag heeft. De dressing is nog het meeste werk, maar als je een potje vol maakt, dan kun je ook weer even vooruit. Deze dressing gebruik ik ook in mijn zomerse rucola salade.

Benodigdheden

• Bakje mozzarellabolletjes
• Basilicum (vers)
• Kerstomaatjes of snacktomaatjes
• Cocktailprikkertjes

Voor de dressing (hoeveelheden bepaal je zelf, ik giet altijd gewoon van alles bij elkaar in en proef)

• Maple syrup, gembersiroop of honing
• Chilisaus
• Citroenolijfolie
• Extra vierge olijfolie
• Balsamicio azijn
• Zout en peper naar smaak

Alles in een potje doen en goed schudden

Werkwijze

Doe eerst een bolletje mozzarella aan een prikkertje, dan een basilicumblaadje en vervolgens een tomaatje. Bestrijk de spiesjes met de dressing. Dit gaat het beste met een bakkwastjes. Serveer op leuke schaaltjes of in bakjes. Ze zijn heerlijk en een lust voor het oog.