We hebben een erg druk weekend achter de rug. Het slopen van de oude badkamer was een hele klus. Maar toch hebben we lekker gegeten zonder afhaalmenu’s. Gewoon even de tijd ervoor nemen. En inderdaad was het maar even. Want deze risotto van roerbakrijst van Lassie was in een half uurtje kant en klaar. Het idee voor dit recept is geboren op het moment dat ik moest beginnen. Ik had ‘s morgens kipfilet uit de koelkast gehaald, dus er moest een gerecht komen met kip, dat was duidelijk. Toen ik in mijn voorraadkast de roerbak risotto zag van Lassie en dat dit maar eventjes hoefde te koken, was de snel keuze gemaakt. Kipfilet gemarineerd in citroen met rozemarijn en heel veel knoflook maakte het een gerecht om van te watertanden. Recept spoedig online.