Afgelopen zaterdag besloot ik een witlofschotel te maken. Het resultaat was echt TE lekker. Zelfs de ‘niet-zo-gek-op-witlof’ zijnde familie vond het lekker. En dat zegt wat!!! Supersnel te maken, dat wil toch iedereen.

Benodigdheden (4 personen)

• 3 stronken witlof in reepjes gesneden en bittere kern verwijderen
• 1,5 kilo aardappels, kort voorgekookt en in plakjes snijden (garen verder in de oven)
• Maple syrup, honing of bruine suiker naar smaak
• Klein klontje roomboter
• 2 pakjes streaky bacon (in principe kant en klare uitgebakken bacon reepjes, die ik altijd nog iets verder uitbak)
• 1 ui (aan halve ringetjes, of kleine stukjes)
• 250 ml kookroom (heel flesje)
• 200 ml cremefraiche
• zakje ranch dressing kruiden of je maakt het zelf, maar ik heb hier een zakje kruiden gebruikt
• klein beetje gedroogde dragon (optioneel)
• Chilivlokken of chilipoeder, als je van wat pit houdt
• Peper en zout naar smaak
• Geitenkaas (hoeveelheid bepaal jezelf) of een andere kaas naar smaak
• Klein beetje olijfolie om de schotel mee te besprenkelen. Kan ook met kleine klontjes boter.

Werkwijze

1. Schil de aardappels en snijd ze in gelijke stukken, kook zo ongeveer 10 minuten, laat ze afkoelen en snijd ze in plakjes.
2. Bak de baconreepjes uit, laat ze uitlekken op keukenpapier en snijd ze fijn.
3. Maak de witlof schoon, verwijder minder mooie blaadje, haal het ‘kontje’ eraf, verwijder de bittere kern en maak mooie reepjes van ongeveer 1 cm breed.
4. Snijd de ui in blokjes of ringetjes
5. Verwarm de oven voor op 200 graden en vet een ovenschaal in met boter of olijfolie.
6. Verhit in een hapjespan een klein klontje roomboter en bak hierin de ui en witlof reepjes. Voeg een beetje maple syrup of andere zoetstof toe en doe de bacon erbij.
7. Voeg peper, zout en chilivlokken naar smaak toe en de dragon, maar je kunt ook een ander kruid gebruiken als je het niet in huis hebt.
8. Vermeng de ranch kruiden met de cremefraiche en voeg dit toe aan het witlof mengsel.
9. Giet de kookroom erbij.
10. Proef of er nog iets zout, peper of chili bij moet.
11. Leg de helft van de aardappelschijfjes in een ovenschaal en verdeel het witlof/room mengsel erover. Eindig met de andere helft van de aardappels.
12. Strooi er wat gemalen peper over en de geitenkaas of andere kaas naar smaak.
13. Zet in de oven totdat de aardappels een beetje goudbruin worden of de kaas gesmolten is.
14. Als je het helemaal gemakkelijk wilt maken, gebruik dan voorgekookte aardappelschijfjes.
15. Eet smakelijk.