Ik ben helemaal fan van geroosterde groenten. Die smaken toch zo lekker. Je hoeft ze alleen maar te besprenkelen met olijfolie, kruiden naar wens overheen te strooien en de oven doet zijn werk. De groenten worden knapperig en zoetig. Echt te lekker. Ik heb dit keer volkoren pasta gebruikt omdat dit iets gezonder is dan de normale pasta. Smaakt zeker heel goed, ik vind alleen de kleur iets minder, maar ja. Deze pasta is in no-time te maken. Perfect als je niet veel tijd hebt. Heb je iets meer tijd dan kun je de pasta ook in een ovenschaal doen met mozzarella voor een ovenschotel. Geroosterde pijnboompitjes zouden hier ook goed bij smaken, maar was ik vergeten. Ik denk er nu pas aan terwijl ik dit recept typ. Je kunt dit gerecht ook maken met broccoli of een mix van beide groenten.

Benodigdheden

• 500 gram volkoren pasta (of pasta naar keuze)
• Bloemkool (aan roosjes snijden en roosteren in de oven met olijfolie en kruiden naar smaak)
• 2 flesjes kookroom
• Rasp van een halve citroen (plus plakjes voor garnering)
• Uienpoeder (naar smaak, ik gebruik altijd veel, maar dat is aan jou)
• Italiaanse kruiden (naar smaak)
• Scheutje chilisaus naar smaak (optioneel)
• Peper en zout naar smaak
• Chilivlokken (optioneel, wij houden van extra pit)
• Parmezaanse kaas (handvol of naar smaak)
• Spek of bacon,uitgebakken (ik had een dubbel bakje spekblokjes)
• Olijfolie
• Basilicum voor garnering

Werkwijze

1. Oven voorverwarmen op 200 graden en bakplaat bedekken met een velletje bakpapier.
2. Bloemkool aan roosjes snijden, op de bakplaat leggen en besprenkelen met olijfolie en kruiden naar keuze. Gebruik je handen om ervoor te zorgen dat alle roosjes bedekt zijn.
3. Ongeveer een kwartier tot 20 minuten in de oven totdat ze goudbruin en knapperig zijn. Houd een oogje in het zeil.
4. Ondertussen kook je de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.
5. Verhit een hapjespan en bak de spekblokjes uit.
6. Voeg hieraan Italiaanse kruiden, citroenrasp en uienpoeder toe.
7. Wanneer de bloemkoolroosjes goudbruin zijn voeg je ze ook hieraan toe.
8. Als het geheel te droog is schenk je er  wat olijfolie bij.
9. Een scheutje chilisaus toevoegen naar smaak.
10. Giet de 2 flesjes kookroom erbij.
11. Voeg de geraspte Parmezaanse kaas toe en roer alles voorzichtig door.
12. Dien op met wat verse basilicum, citroenschijfjes en geraspte kaas.