Gisteren heeft Liedeke me weer een recept gestuurd voor het avondeten dat ze gevonden had op Pinterest (masalaherb.com). Het is een curry geworden, waarbij ik kippendijen eerst heb gemarineerd in een yoghurt met kruidenmengsel, daarna een saus gemaakt waarbij de kip werd gegaard in de saus. Echt een heerlijke smaakexplosie. Eenvoudig te maken. Je kunt er rijst bij serveren, couscous, of naanbrood maar ik heb een grote bloemkool in de huishoudmachine geraspt voor bloemkoolrijst. Even wat werk, maar een stuk goedkoper en je hebt veel meer. Ook heb ik er een meergranen tortilla bij gedaan.

Benodigdheden (marinade voor de kip)

• 2 schaaltjes kippendijen (teveel aan vet verwijderen en aan stukjes snijden)
• 70 gram yoghurt
• 2 theelepels komijnpoeder of naar smaak
• 2 theelepels korianderpoeder of naar smaak
• Peper en zout naar smaak
• 2 theelepels kaneelpoeder
• Chilivlokken of cayenne peper naar smaak
• 3 tenen knoflook (geperst)
• Stuk gember 2 tot 3 cm geraspt

Benodigdheden (voor de saus)

• 2 uien (fijn gesneden)
• 1 paprika (ik had een gele, maar dat is aan jou)
• 2 laurierblaadjes
• 2 tomaten (aan stukjes gesneden)
• Blikje tomatenpuree (met scheutje water)
• Theelepeltje suiker of andere zoetstof (optioneel)
• Blik tomatenstukjes
• 60 gram boter
• 7 eetlepels slagroom of kookroom
• 250 ml water
• Peper en zout (naar smaak)
• Rijst, couscous, bloemkoolrijst, naanbrood, tortilla’s of wat je er ook maar bij wilt serveren

Werkwijze

1. Maak de marinade van de ingrediënten die hierboven beschreven (marinade voor kip) en leg de aan blokjes gesneden kippendijen hierin terwijl je de saus maakt. Hoe langer, hoe lekkerder.
2. In een hapjespan smelt je de boter en je voegt de ui, paprika en laurierblaadjes toe. Laat dit even glazig worden.
3. Dan voeg je de aan stukjes gesneden tomaten toe en bak deze even mee.
4. Voeg het blikje tomatenpuree toe met een scheutje water en theelepeltje suiker of andere zoetstof en roer door.
5. Voeg dan het blik tomatenblokjes toe.
6. Dan kun je de room toevoegen en de 250 ml water en roer alles goed elkaar.
7. Proef er nog wat peper of zout bij moet.
8. Dan schep je de gemarineerde kip door de saus en roer dit goed door.
9. Laat de kippenblokjes in de saus gaar worden. Dit duurt ongeveer 25 minuten.
10. Ondertussen kun je datgene wat erbij wilt serveren klaarmaken.