Zandtaartdeeg, echt een geweldig deeg. Zelfs voor mij, waarbij deeg en ik soms niet door één deur gaan. De laatste jaren gaat het beter, maar lange tijd had ik een hekel aan bakken omdat het deeg altijd mislukte. Nu vind ik het erg leuk om te doen en begrijp ook wat ik vaak fout deed. Maar dit zandtaartdeeg kan niet fout gaan. Je kunt er alle kanten mee uit. Ik heb het originele recept gehalveerd omdat ik niet een hele taart wilde maken, maar 4 afzonderlijke tartelettes. Ik heb namelijk 4 tartelette vormpjes en die wilde ik hiervoor gebruiken. De vulling heb ik helemaal zelf bedacht. Ik had namelijk nog een restje roomkaas met chocola in de koelkast en een sinaasappel marmelade. Sinaasappel en chocola is sowieso een goede combinatie, dus vandaar. Je kunt ook alleen jam gebruiken. Varieer gerust. En wil je meer deeg, verdubbel dan de hoeveelheden.

Benodigdheden (voor 4 tartelettes met garnituurtje)

• 60 gram suiker
• 120 gram boter (ik gebruik voor bakken altijd roomboter)
• 160 gram bloem
• 1/2 ei (1 ei loskloppen en daar de helft van nemen, de andere helft gebruik je voor het bestrijken)
• Beetje zout
• Jam naar keuze
• Roomkaas (optioneel)

Werkwijze

1. Doe alle ingrediënten in een kom en mix totdat er een kruimelig deeg ontstaat.
2. Daarna kneed je met de hand verder tot een soepel deeg.
3. Maak een bal van het deeg en leg een uurtje in de koelkast.
4. Verwarm de oven voor op 180 graden (boven en onder warmte) of 150 graden (hete lucht)
5. Vet de vormpjes heel goed in met een restje boter.
6. Haal het deeg uit de koelkast en leg het op een met bloem bestoven oppervlak en rol het uit tot ongeveer 5 mm dikte en bekleedt hiermee de vormpjes. Van het overgebleven deeg maak je met een uitsteekvormpje leuke decoraties.
7. Bestrijk elk vormpje met een vulling naar keuze en leg een lapje deeg bovenop.
8. Zet de vormpjes ongeveer 30 tot 35 minuten in de oven.
9. Laat afkoelen en haal ze daarna voorzichtig uit de vormpjes. Als je deze goed hebt ingevet moet dit niet moeilijk zijn.