We zijn afgelopen zaterdag teruggekomen van een weekje USA. Zoals altijd was het weer geweldig. Ik houd van dat land. We hebben 2 dagen in NYC rondgelopen en daarna goede vrienden bezocht in Ithaca.  Daar heeft Emily een hele gezonde lunch gemaakt met homemade kippensoep, heerlijke fruitsalade met papaja en nog veel meer ander fruit, pretzel rolls en homemade cookies met rozijnen en walnoten. Daar waren we wel aan toe. Eenmaal de jetlag weer te boven gekomen had ik weer zin om zelf te koken. Het is een heerlijke spitskoolschotel geworden met aardappelpuree en een korstje van kaas.

Benodigdheden

• Spitskool (aan dunne reepjes gesneden)
• 1 rode paprika (aan stukjes gesneden)
• 1 ui (aan kleine blokjes of reepjes)
• 1 of 2 teentjes knoflook (geperst of aan kleine stukjes gesneden)
• Spekblokjes  (dubbel bakje en deze uitbakken)
• Bouillonblokje (groente, rund of kip, dit bepaal je zelf) en een scheutje water
• Bakje cremefraiche of roomkaas
• Half bakje kruiden roomkaas (ik had toevallig nog een half bakje staan)
• Theelepel kerrie (of meer naar smaak)
• Chilipoeder of vlokken (naar smaak)
• Chilisaus (naar smaak of optioneel)
• Peper en zout naar smaak
• Olijfolie (scheutje)

Voor de puree:

1. Kilo aardappelen (geschild, gekookt en fijn gestampt)
2. Klontje boter
3. Half liter warme melk (gebruik gerust meer of minder, jij bepaalt hoe smeuïg jij de puree wilt hebben en het hangt er ook vanaf hoeveel aardappelen je gebruikt)
4. Vers geraspte nootmuskaat (naar smaak)
5. Scherpe mosterd (naar smaak)
6. Parmezaanse kaas (naar smaak)
7. 200 gram Goudse kaas (mag gerust meer zijn, als je wilt)
8. Peper en zout naar smaak (zelf doe ik altijd nog echt chilivlokken door de puree, maar wij houden van echt pittig)

Werkwijze

1. Schil de aardappelen en zet deze op met water. Wanneer de aardappelen koken zet je warmtebron laag en laat het 20 minuten zachtjes koken.
2. Giet de aardappels af en stamp ze fijn. Ik heb een pureeknijper gebruikt, maar een stamper werkt ook perfect.
3. Verwarm de melk met een klontje in de magnetron en roer dit door de aardappels. Gebruik gerust meer melk. Jij bepaalt de dikte van de puree.
4. Voeg aan de puree, zout, peper (eventueel chilivlokken) mosterd, Parmezaanse kaas en vers geraspte nootmuskaat toe.
5. Verhit een hapjespan en bak hierin het spek uit. Wanneer je het spek uitbakt komt er vet vrij. Hierin kun je daarna alle groenten (spitskool, paprika, ui en knoflook) bakken. Vind je het te droog worden dan voeg je een scheutje olijfolie toe.
6. Kruid het spek/groente mengsel met kerrie, peper, chilivlokken, chilisaus of poeder (naar smaak).
7. Verkruimel een bouillonblokje en voeg een beetje heet water toe. Laat even sudderen.
8. Voeg nu de cremefraiche en de kruidenkaas toe. Proef of er nog wat kruiden bij moeten.
9. Blijven proeven. Als je iets kruidt dan is het beter om met iets te beginnen en je kunt altijd meer toevoegen.
10. Verwarm ondertussen de oven voor op 200 graden.
11. Vet een ovenschaal in met boter of olie.
12. Schep het spitskoolmengsel op de bodem van de ovenschaal en dek het af met de aardappelpuree.
13. Strooi er geraspte kaas overheen en zet de schotel in de oven voor ongeveer 15 tot 20 minuten of totdat de kaas mooi goudbruin geworden is.