In mijn groentekasje in de tuin heb ik dit jaar pluk sla gezaaid. Echt een geweldig iets. Heerlijk malse blaadje en je kunt het plukken of knippen wanneer het opkomt. En daarna groeit het vanzelf weer aan. Ik wilde hier een lichte salade mee maken, met een paar ingrediënten, perfect voor de zomer, als lunch of bijgerecht bij de warme maaltijd. Door de walnoten even te roosteren en te besprenkelen met maple syrup krijg je een heerlijk zoetig krokante bite. Echt het proberen waard. Je kunt dit natuurlijk ook met andere slasoorten maken, als je geen pluk sla  hebt. Ook kun je een andere kaassoort gebruiken en de walnoten kun je vervangen door pijnboompitten of pecans. Tja, eigenlijk kun je het gewoon helemaal naar eigen wens samenstellen. Maar hieronder volgt mijn recept.

Benodigdheden (hoeveelheden bepaal je zelf)

• Pluk sla of andere slasoort
• Aardbeien
• Walnoten (roosteren met een beetje mapje syrup voor de krokante bite)
• Geitenkaas, feta of mozzarella
• Dressing (balsamico azijn, scheutje extra vierge olijfolie, beetje suiker, zout en peper)
• Theelepel citroenrasp (optioneel)

Werkwijze

1. Was de sla en droog deze goed in de slacentrifuge en leg tot gebruik op schone theedoek.
2. Snijd de aardbeien aan plakjes of kwartjes.
3. Rooster de walnoten in droge koekenpan en sprenkel er een beetje maple syrup overheen voor het karameliseren en laat afkoelen.
4. Maak de dressing door deze bovenstaande ingrediënten door elkaar te roeren met een kleine garde of vork, doe in een potje en schep deze pas aan tafel over de salade of zet het potje op tafel en laat iedereen zichzelf bedienen.
5. Leg de slablaadjes op een mooie schaal en schik de aardbeien, geitenkaas en walnoten eroverheen.
6. Desgewenst rasp je nog een beetje citroenrasp over het geheel.