Deze salade aten we in Denemarken. Heerlijk, snel en oh zo lekker. Klaargemaakt door mijn vriendin Liedeke. Altijd fijn om naar Denemarken te gaan. Rust, natuur, zee. Heerlijk ontspannen. We zijn er allemaal dol op.

Benodigdheden

• Zakje rucola
• Tomaten (halveren)
• Buffelmozzarella (kan ook gewone mozzarella, aan plakjes)
• Citroenrasp van halve kleine citroen
• Een klein bosuitje (kleine ringetjes)
• 2 eetlepels olijfolie
• Eetlepel azijn
• Theelepel mosterd
• Theelepel suiker
• Peper en zout naar smaak

Werkwijze:

1. Dressing kloppen van olijfolie, azijn, beetje mosterd, peper en zout.
2. Rucola in een mooie schaal doen.
3. Tomaatjes snijden een bosuitje aan ringetjes.
4. Mozzarella bolletjes halveren.
5. Alles door elkaar husselen en een beetje citroenrasp en er overheen strooien.
6. Dressing door salade.