Dit is zo’n heerlijke salade. Het is lastig om exacte hoeveelheden te geven. Je bepaalt het helemaal zelf. Gewoon blijven proeven. Gebruik echter niet teveel dressing door de salade. Je kunt wel een hele pot dressing maken en bewaren in de koelkast, maar schenk er niet teveel doorheen. De salade moet zichtbaar zijn, niet de dressing.

Benodigdheden

• Rode kool (hoeveelheid aanpassen naar aantal personen)
• Venkelknol (of 2 als je veel moet maken en bewaar een beetje van het groen voor de dressing)
• Spekjes of bacon, hoeveelheid bepaal je zelf. (uitbakken en uitlekken op keukenpapier)
• Bieslook (hoeveelheid bepaal je wederom zelf)
• Voor de dressing: 1 of 2 eetlepels mayonaise of yofresh, azijn, mosterd, beetje honing, suiker of gembersiroop naar smaak. Dit alles in een potje doen en schudden maar.
• Sinaasappelrasp van een halve sinaasappel. Over de salade raspen of door de dressing roeren. Ook dat bepaal je zelf.
• Optioneel: beetje verse munt

Werkwijze:

1. Bacon of spek uitbakken, uit laten lekken en aan reepjes snijden.
2. Rode kool en venkel zo fijn mogelijk snijden.
3. Dressing maken. Je kunt ook een pot vol maken en bewaren in de koelkast. Gebruik de hoeveelheden naar je eigen smaak. Gebruik nooit teveel dressing. Gebruik ook wat venkelsprietjes door de dressing of als garnering. Zit veel smaak aan en staat leuk.
4. Rode kool, venkel, bieslook en spek door elkaar husselen en beetje bij beetje dressing toevoegen. Niet teveel.
5. Sinaasappelrasp erover raspen, of misschien heb je het al door de dressing geroerd, kan allebei.
6. Eventueel wat verse munt toevoegen. Doe ik eigenlijk alleen in de zomer.