Pumpkin pie, vind ik de allerlekkerste herfsttaart die er is. Ik heb hem gemaakt met een blik pumpkin pie puree, dat ik in Amerika gekocht heb, maar je kunt ook heel gemakkelijk zelf puree maken, door een pompoen te schillen, aan blokjes te snijden, te koken in een laagje water totdat je helemaal zacht zijn, afgieten en pureren. Je hoeft het niet te kruiden want dat gebeurt tijdens het maken van de taart. De pompoenkruiden koop ik ook altijd in Amerika, maar je kunt het ook zelf maken door verschillende kruiden samen te voegen. Zie benodigdheden. Echt een aanrader, deze taart. De bodem is gemaakt van zandtaart deeg, een van de makkelijkste degen die je kunt maken. En een van de lekkerste. Heb je geen pompoen, dan kun je deze taart ook heel goed maken met zoete aardappel.

Dit recept is goed voor een 25 cm doorsnede taart. (10 á 12 personen)

Benodigdheden voor de bodem van zandtaartdeeg

• 180 gram boter
• 230 gram bloem
• 85 gram suiker
• iets meer dan de helft van een geklutst ei
• snufje zout

Benodigdheden voor de vulling

• Blik pompoenpuree of zo’n 500 gram zelf gemaakte pompoenpuree (heb je pompoenpuree over dan kun je dit invriezen voor andere recepten)
• Blik gecondenseerde melk
• 200 ml ongeklopte slagroom
• Klein scheutje maple syrup of 75 gram bruine suiker, of andere zoetstof
• Scheutje vanille aroma
• 2 eieren
• Eetlepel pumpkin pie spices, oftewel pompoenkruiden. Dit kun je zelf maken door de volgende specerijen te mengen: anderhalve theelepel kaneel, 1 theelepel gemberpoeder, halve theelepel nootmuskaat, snufje kruidnagelpoeder, eventueel beetje speculaas kruiden. Ik hou van veel kruiden, dus ik gebruik misschien meer dan gemiddeld. Ik proef altijd iets van het beslag, maar ik snap dat sommigen dat niet willen vanwege de rauwe eieren.

Werkwijze

1. Maak eerst het deeg voor de bodem.  Je mixt alle ingrediënten voor de bodem door elkaar en kneedt het daarna nog even door met de hand. Wikkel het deel in plastic folie en leg het een uur in de koelkast.
2. Daarna rol je het deeg uit tot een ongeveer een halve centimeter dikke lap en je bekleedt de vorm ermee. Gebruik wat bloem om te rollen, zodat het niet teveel plakt. Wanneer je het deeg niet goed te rollen is breek je gewoon stukjes van het deeg af en je bekleedt de vorm op die manier. Doe ik meestal 😉
3. Verwarm de oven voor op 180 graden (boven en onderwarmte)
4. Prik gaatjes in het deeg en leg er een vel bakpapier op met droge bonen voor blindbakken.
5. Bak de bodem met blindbak vulling 20 minuten.
6. Daarna zonder blindbak vulling nog eens 10 minuten op 180 graden.
7. Maak ondertussen de vulling voor de pompoentaart.
8. Doe alle benodigdheden voor de vulling bij elkaar in een kom en mix het tot een egaal mengsel.
9. Schenk de vulling op de nog warme bodem.
10. Oventemperatuur zet je nu op 160 graden en je bakt de taart ongeveer 40 tot 45 minuten.
11. De taart is goed wanneer het in het midden nog een beetje wiebelig is wanneer je het bakblik heen en weer schudt. Dus controleer even aan het einde van de baktijd. Misschien dat jouw taart er wel iets eerder uit moet.
12. Laat de taart volledig afkoelen voordat je hem aansnijdt. De taart is dan volledig opgesteven en niet meer wiebelig.
13. Serveer met slagroom, cremefraiche of Griekse yoghurt. Ikzelf doe er bijna nooit wat op of Griekse yoghurt.