Het hoeft helemaal geen Kerst te zijn wil je deze lekkere broodpudding met peperkoek kruiden op tafel zetten.  Het is echter wel een ultiem herfst en winter gerecht gezien alle lekkere winterse kruiden en smaken. Het idee heb ik van “Entertaining with Beth”. Zij maakte dit als kerstontbijt. Wij hebben het ook met Kerst gehad, maar ga het zeker vaker maken deze winter. Ik heb het recept aangepast in hoeveelheid, anders werd het teveel. Deze pudding is genoeg voor 4 personen als ontbijt. Belangrijk is dat je dit recept een paar uur van te voren maakt of de dag ervoor. Zodat het eimengsel goed door kan trekken en de pudding lekker smeuïg wordt en niet droog.

Benodigdheden

• 1 1/2 pak zoete melkbroodjes (van AH of andere supermarkt)
• 5 eieren
• 1 pakje slagroom (ongeklopt)
• 120 ml melk
• 5 eetlepels suiker
• 5 eetlepels bruine suiker
• 1/2 eetlepel gemalen gemberpoeder
• 1/2 eetlepel kaneelpoeder
• 1/2 theelepel kruidnagelpoeder
• Klein snufje nootmuskaat
• Klein scheutje vanille aroma
• Snufje zout
• Desgewenst poedersuiker voor het bestuiven.
• Maple syrup of stroop voor serveren

Werkwijze

1. Vet een glazen ovenschaal (ongeveer 15 bij 10 cm) in met boter of olie. (geen olijfolie)
2. In een grote kom klop je de eieren goed doorelkaar en je voegt de slagroom, de beide suikers, alle kruiden en vanille aroma toe en je klopt dit alles ook goed door.
3. Snijd de broodjes aan sneetjes van ongeveer 2 cm breed.
4. Doe het eimengsel in de ovenschaal en dip de broodsneetjes goed in het eimengsel en vul de ovenschaal ermee zodat de hele schaal goed vol is.
5. Bedek de schaal met aluminiumfolie en zet deze een paar uur in de koelkast. Het is nog beter om dit een hele nacht te laten staan zodat het brood goed geabsorbeerd wordt met het kruiden ei-mengsel.
6. De volgende dag verwarm je de oven voor op 175 graden en bak de pudding 30 minuten (zonder aluminiumfolie). Aluminiumfolie wel bewaren!!
7. Daarna doe je de folie er weer eroverheen en bak nogmaals 25 tot 30 minuten totdat er geen vocht meer in de schaal zit en de pudding goed gegaard is.
8. Laat de pudding een beetje afkoelen en bestuif het dan met poedersuiker.
9. Serveer desgewenst met een beetje maple syrup of stroop.