Pasta spinazie is toch zoiets lekkers. Heerlijk, erg gezond en super snel klaar. En wie houdt daar nu niet van. In korte tijd een lekkere, gezonde maaltijd op tafel zetten met veel groente. Ook ideaal voor kinderen die niet zulke groente eters zijn.

Benodigdheden

• Pasta, naar keuze
• Spekreepjes
• Spinazie (grote zak verse spinazie of deelblokjes uit de diepvries)
• Ui (aan kleine stukjes of reepjes)
• 1 paprika (aan reepjes of stukjes)
• Pakje passata: gladde tomatensaus uit een pakje
• 2 teentjes knoflook (aan kleine stukjes of geperst)
• Bekertje cremefraiche of kookroom
• Scheutje chilisaus (als je van pit houdt, anders laat je het weg)
• Bakje roomkaas met kruiden of een restje wat je open hebt staan
• Oregano, maar kan ook tijm, wat je maar wil
• Chilipepertje of poeder, maar als je niet van pittig houdt, laat je dit weg
• Handjevol pijnboompitjes (even roosteren in de pan)
• Parmezaanse kaas (geraspt en naar smaak)
• Basilicum (als garnering)
• Scheutje olijfolie

Werkwijze

1. Bak de spekblokjes uit en voeg daarna de ui, paprika en knoflook toe.
2. Voeg, als het geheel wat te droog wordt een beetje olijfolie toe, maar er komt ook al vet uit de spekblokjes.
3. Kook de pasta volgens de gebruiksaanwijzing.
4. Houdt een kopje van het kookwater apart om later de saus mee te binden.
5. Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan goudbruin en voeg ze toe aan het spek/groentemengsel.
6. Voeg dan de, spinazie tot en laat deze slinken.
7. Schenk daarna de tomatensaus (passata) en cremefraiche/kookroom toe. Laat alles lekker pruttelen.
8.  Strooi een handvol Parmezaanse kaas door saus. Eigenlijk ben je vrij in de hoeveelheid. Gebruik gerust meer of minder. Net wat je lekker vindt.
9. Voeg het kopje kookwater toe om de saus te binden.
10. Doe de uitgelekte pasta bij de saus en dien op. Lekker met een frisse salade.