Het is weer kersentijd. Heerlijke verse kersen zijn geweldig. Om zo te eten, maar ook om er mee te bakken. Vandaag heb ik er een mug cake van gemaakt. Heel eenvoudig, heel erg lekker. Wil je van dit recept met z’n tweeën genieten, verdubbel dan de hoeveelheden en maak 2 mokken.

Benodigdheden

• 40 gram pure chocola (gesmolten)
• 25 gram boter (gesmolten)
• 1 ei
• zoetstof naar wens en smaak
• 25 gram bloem
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 25 gram kersen (ontpit en aan stukjes)
• Desgewenst een beetje sinaasappel marmelade

Werkwijze

1. Vet een mok in met boter of plantaardige olie.
2. Doe de boter en chocola in een kommetje en laat dit smelten in de magnetron, kan ook in een pannetje op het fornuis.
3. Klop een ei los in een andere kom met de zoetstof.
4. Schenk het iets afgekoelde chocolademengsel erbij en roer dit goed door.
5. Voeg de bloem en bakpoeder toe en roer dit kort door, niet over mixen.
6. Spatel de kersen erdoor.
7. Doe het beslag in een mok en verwarm het 1 minuut op vol vermogen en daarna een minuut op 600. Maar elke magnetron is anders, dus experimenteer hiermee. Wanneer je het uit de magnetron haalt en het cakeje is nog “blubberig” dan zet je het er weer in.
8. Je kunt het uit de mok eten (laat de mok wel even afkoelen) of je plaatst de cake op een schoteltje en versier het met kersen en/of smeer er een beetje sinaasappel marmelade overheen. Of als je overhebt een beetje van de gesmolten chocola. Op de foto heb ik er nog wat geraspte kokos overheen gedaan.