Benodigdheden

• Rode ui
• Pijnboompitjes (handjevol en geroosterd in droge koekenpan)
• Bacon of spekreepjes
• Balsamico azijn (flinke scheut)
• Tijm
• Olijfolie
• Parmezaanse kaas
• Schaaltje fijngesneden ijsbergsla of andere sla naar keuze. Die zakjes met verschillende soorten sla zijn ook heel geschikt. Had ik hiervoor ook gebruikt.

Werkwijze

Bak het spek of bacon uit. Rooster de pijnboompitjes. Snij de rode ui aan ringetjes en bak deze in een beetje olijfolie. De uitgebakken spekjes/bacon en pijnboompitjes bij de ui doen. Voeg een flinke scheut balsamico azijn toe en de tijm. Laat alles even bakken. Snij de sla fijn. Je kunt ook een zakje sla gebruiken met een variatie aan verschillende sla soorten. Voeg de sla toe. Zet het vuur heel laag of uit. De sla moet nog wel een beetje structuur houden en niet slinken. Direct opdienen. Lekker met Parmezaanse kaas. Het is een idee van Jamie Oliver. Hij maakte het met rucola en pancetta (Italiaanse bacon). Het is al jarenlang een hit bij ons. Echt heerlijk. Natuurlijk kun je ook paprika meebakken en/of champignons.