In Amerika heb ik voor het eerst kennis gemaakt met Fried Rice, oftewel gebakken rijst. Ik at het bij Wegmans, een grote supermarkt met een afhaal restaurant erbij. Thuisgekomen wilde ik dit zo goed mogelijk namaken en heb het geserveerd in plaats van aardappels. Zo lekker. Dit ga ik zeker vaker maken. Je kunt alle groenten toevoegen die je lekker vindt. Ik heb sesamolie gebruikt i.p.v. gewone olie. Dit gaf een heerlijke oosterse smaak. Lust je dit niet, dan kun je altijd gewone olie of wokolie gebruiken. Ik heb het geserveerd met heerlijk Aziatische boontjes een groene smoothie en Zweedse balletjes (ja, die van IKEA :-))

Benodigdheden

• 400 gram rijst (koken volgens de gebruiksaanwijzing en af laten koelen. Of je gebruikt een rijstje van de vorige dag)
• 3 eieren (losgeklopt met wat zout en peper)
• Scheut sesamolie om in te bakken (wanneer het te droog wordt kun je altijd iets meer toevoegen, doe dit met kleine beetjes omdat het snel kan overheersen.
• Verse gember ter grootte van je duim (geschild en geraspt)
• Ui (fijn gesneden)
• Rode paprika (aan reepjes, optioneel)
• Bleekselderij (aan stukjes, optioneel)
• 2 teentje knoflook (geperst of fijngesneden)
• Kop vol diepvries doperwtjes (ontdooid, door er even heet water op te gieten)
• 2 wortelen (geraspt of aan kleine stukjes gesneden)
• 1 prei (aan kleine ringetjes)
• 1 chilipeper (fijn gesneden)
• Ketjap (naar smaak)
• Chilisaus (naar smaak)
• Scheutje gembersiroop (naar smaak)
• Peper en zout (naar smaak)
• Beetje verse koriander of garnering (optioneel)

Werkwijze

1. De rijst kun je ‘s morgens al koken of je gebruikt een restje van de vorige dag.
2. Snijd/rasp alle groenten.
3. Voeg (sesam)olie toe aan een grote hapjespan of wok. Roerbak alle groenten.
4. Voeg ketjap en chilisaus toe naar smaak en doe dit ook met peper en zout.
5. Voeg nu de gekookte, koude rijst toe en bak deze mee op hoog vuur totdat het lekker warm en lichtbruin is.
6. Verhit in een koekenpan iets olie en maak van de eieren een luchtig roerei. Eieren mogen nog iets vochtig zijn voordat je ze bij de rijst voegt. Dit gaart wel na.
7. Wanneer je vindt dat het te droog wordt, dan voeg je wat olie naar keuze toe.
8. Roer alles nog eens goed om en serveer.