Tijdens onze vakantie in Amerika hebben we voor het eerst English muffins gegeten. Heerlijk waren die. In de supermarkt had ik er daar al wat gekocht, maar die waren al op voordat we naar huis gingen. Thuisgekomen besloot ik ze zelf te gaan maken. Op internet zijn er verschillende recepten van te vinden. Ik heb her en der wat informatie verzameld en toen zelf aan de slag gegaan.

Benodigdheden (voor 16 muffins, wil je er 8, dan halveer je de hoeveelheden)

• 1/2 liter volle melk (opwarmen)
• 650 gram bloem
• 1 ei
• 15 gram vegetable shortening, smelten in een pannetje (te koop bij verschillende supermarkten, kun je dit niet vinden, vervang het dan door boter, dus 30 gram boter
• 15 gram boter smelten in pannetje (dus 30 gram boter wanneer je geen vegetable shortening kunt vinden)
• 2,5 eetlepel suiker
• 1,5 theelepel zout
• 1 theelepel baking soda
• zakje gedroogde gist + theelepel suiker
• Maismeel of polenta (voor het bestrooien)

Werkwijze

1. Verwarm de melk in een pannetje, niet koken of te heet, maar gewoon lekker warm laten worden.
2. Voeg aan de warme melk het zakje gedroogde gist met het theelepeltje suiker toe. Roer het door en laat het ongeveer 5 minuten staan. De gist gaat nu als het ware schuimen en ruikt sterk.
3. In een ander pannetje laat je de boter (en vegetable shortening, als je die kunt vinden) smelten. Laat dit daarna wel wat afkoelen voordat je het ei toevoegt, anders wordt het roerei.
4. Wanneer het is afgekoeld voeg je het ei toe aan het botermengsel en je klopt ook het melk/gistmengsel er door heen.
5. In een kom doe je de droge ingrediënten: bloem, zout, suiker en baking soda en roert dit door elkaar met een vork.
6. Voeg het “natte” mengsel toe en kneed dit met de mixer, voorzien van deeghaken totdat het zacht maar plakkerig is. Ongeveer 4 tot 5 minuten.
7. Doe de deegbal in een ingevette kom,  bedek deze met keukenfolie en laat het ongeveer 2 uur op een warme plek rijzen. Bijvoorbeeld in een dichte oven die je eerst even voorverwarmd hebt op 50 graden. Dan de oven uitzetten. Dit is een tip.
8. Ondertussen zet je 1 of 2 bakplaten klaar en bedek ze met bakpapier en strooi op elk bakblik wat maismeel of polenta.
9. Wanneer het deeg verdubbeld is in volume (na ongeveer 2 uur), dan sla je met je vuist het deeg in en je strooit wat bloem op het aanrecht, je stort het deeg op het aanrecht en kneedt het even goed door. Verdeel het in 2 gelijke stukken en verdeel het dan in 8 delen en dan in 16.
10. Je maakt van elk deel een bolletje en je legt dit bolletje op het bakblik. Je drukt het bolletje even iets platter.
11. Ook op de bovenkant van de bolletjes strooi je wat maismeel.
12. Laat de bolletjes opnieuw een uur rijzen onder een theedoek.
13. Verwarm daarna de oven op 170 graden.
14. Verhit een koekenpan of grillplaat en bak de bolletjes aan elke kant 2 minuten. Doe dit in gedeelten.
15. Zet de bolletjes weer terug op de bakplaat en bak ze 10 minuten af in de voorverwarmde oven.
16. Laten afkoelen, opensnijden (met een vork, voor de Engelse manier), in een broodrooster licht roosteren en beleggen naar wens.  (boter, jam, ei, Nutella etc.)