Afgelopen zaterdag hadden we een etentje bij mijn broer en hij had pompoensoep gemaakt, zo ontzettend lekker!!!! Nu had ik ook nog pompoenen (uit eigen tuin) en besloot het ook maar weer eens te maken. Ik weet dat er in een pompoenpakket –  dat je kunt kopen in de winkel –  ook vaak appel, wortel,  sinaasappel en gember zit, dus ik heb er maar een eigen draai aan gegeven. Het resultaat was echt overheerlijk. Ik maak het mezelf een beetje gemakkelijk want ik schil de pompoen nooit. Wel even goed wassen, maar de schil kan er gewoon omheen blijven. De pitten heb ik geroosterd. Op zich wel lekker, maar vrij hard en taai. Het staat echter wel decoratief  🙂 De pompoen en wortel heb ik een half uur geroosterd in de oven op 200 graden. De pompoenschil karamelliseert dan een beetje en haalt de smaak enorm naar boven.

Benodigdheden

• Pompoen (gewassen, steeltje en onderkant eraf, halveren, pitten eruit en aan blokjes snijden)
• Winterwortel (schillen en aan stukken snijden)
• Grote rode ui (aan stukjes of aan halve ringetjes snijden)
• Stukje verse gember van ongeveer een duim grootte (schillen en raspen)
• Appel (naar keuze) schillen en aan blokjes
• 2 grote tenen knoflook (aan kleine stukjes snijden)
• Sinaasappel (wassen, schil raspen en daarna uitpersen)
• Beetje kerriepoeder naar smaak
• Beetje komijnpoeder naar smaak
• Chilivlokken naar smaak (ik doe altijd vrij veel omdat wij van pittig houden, maar hou je daar niet van dan doe je gewoon zwarte/witte peper)
• Olijfolie om in te bakken en de pompoen en wortel mee te besprenkelen voordat ze in de oven geroosterd worden.
• Liter kokend water met 2 groentebouillon blokjes
• Peper en zout naar smaak

Werkwijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Was de pompoen, steeltje en onderkant eraf, halveren, pitten eruit scheppen met lepel en deze verwijderen. Pitten kun je gebruiken als garnering door ze 15 minuten te roosteren in de oven. Voor die tijd even kruiden met cayennepeper, zout en komijn. Maar dit is optioneel.
3. Rasp de wortel en snijdt deze ook aan grove stukken.
4. Leg de pompoen en wortel op een bakblik waarop een velletje bakpapier ligt.
5. Besprenkel dit met wat olijfolie, zout en peper. En laat het in de voorverwarmde oven ongeveer een half uur roosteren.
6. Nu snijd je de ui, knoflook, appel, rasp de gember, rasp de schil van de sinaasappel en pers het sap.
7. Verhit in een hapjespan wat olijfolie en bak hierin de ui, appel, knoflook en gember een paar minuten.
8. Voeg de sinaasappelrasp toe en het sap.
9. Voeg kerrie, chilivlokken en komijn naar smaak toe.
10. Kook het water voor de bouillon en voeg hier de bouillonblokjes aan toe.
11. Haal na een half uur de pompoen en wortel uit de oven en doe ze ook in de pan met het groentemengsel.
12. Giet de bouillon bij de groenten en roer even goed door.
13. Pureer nu de soep met een staafmixer of blender tot een smeuïg geheel.
14. Proef of er nog iets aan kruiden moeten worden toegevoegd.
15. Je kunt de soep nu opdienen, met eventueel wat cremefraiche en geroosterde pompoenpitjes.
16. Eet smakelijk.