Chiazaadjes oftewel chia seeds zijn de zaadjes van de bloemen van de Mexicaanse muntplant. Ze lijken een beetje op maanzaad als je ze ziet. Het werd vroeger door de Maya’s en Azteken gebruikt als voedsel en medicijn. Ze geven een energieboost. Ze bevatten magnesium, eiwit, vezels en nog veel meer. Wil je meer weten over deze zaadjes kijk dan op http://www.energiekevrouwenacademie.nl dan weet je of het iets voor je is. Je kunt ze rauw gebruiken voor knapperige bite of een nacht van te voren weken in vloeistof zoals melk naar keuze of yoghurt. Ik heb Griekse yoghurt gebruikt.

Benodigdheden (voor de chiapudding)

• 250 ml Griekse yoghurt of melk/yoghurt naar keuze
• 3 eetlepels chiazaad
• Maple syrup of andere zoetstof naar smaak en wens

Benodigdheden voor de curd (dit kan met allerlei soorten citrusfruit)

• 20 gram roomboter of plantaardige boter smelten in een pannetje en iets af laten koelen
• Sap van een halve bloedsinaasappel
• Suiker of andere zoetstof naar smaak en wens
• 1 eigeel (ei scheiden)

Benodigdheden voor de eiwit topping

• 1 eiwit
• Druppeltje azijn of citroensap, in ieder geval iets zuurs om het eiwit beter stijf te krijgen
• Suiker of zoetstof naar smaak

Werkwijze

1. Maak een avond of een paar uur van te voren de pudding.
2. Doe de Griekse yoghurt in een kom en roer de chiazaadjes en maple syrup erdoor.
3. Zet in de koelkast.
4. Je smelt de roomboter in een pannetje en laat het iets afkoelen.
5. Roer de suiker door het sap van de bloedsinaasappel.
6. Roer het eigeel goed los.
7. Voeg het sap met de suiker en het eiwit door de gesmolten boter en breng het op een laag vuurtje net tegen de kook aan en roer goed voor ongeveer 5 minuten. De curd wordt nu dik. Curd is klaar en kan afkoelen.
8. Klop het eiwit met het druppeltje azijn of citroensap goed stijf zodat er stijve pieken komen.
9. Klop de suiker of andere zoetstof erdoorheen.
10. Serveer in een mooi glaasje en bouw laagje voor laagje op. Eerst een beetje curd, dan de chiapudding en kan weer curd. Schep een flinke toef eiwit erboven op.