Supersnelle en heerlijke lichte soep. Perfect als vooraf bij een etentje.

Benodigdheden

• Bakje champignons (of 2, als je een grote pan wilt maken)
• Water
• Bosuitjes
• Bouillonblokje ( ik doe altijd bospaddenstoelen en hoeveelheid is afhankelijk van het aantal eters)
• 1 eetlepel pesto (uit een potje of zelfgemaakt, of meer als je een grote pan vol maakt)
• Bosuitjes (pas op het laatst toevoegen voor een lekkere bite)
• Scheutje chilisaus
• Peper en zout naar smaak

Werkwijze

1. Kook de gewenste hoeveelheid water. Het komt niet nauw met de hoeveelheden. Blijf gewoon proeven.
2. Snijd de champignons in kwarten, schijfjes mag ook.
3. Voeg een bouillonblokje toe aan het water en de champignons. Laat de champignons gaar worden.
4. Voeg een eetlepel pesto aan de soep toe en een scheutje chilisaus.
5. Laat even doorkoken.
6. Snijd de bosuitjes pas wanneer je wilt serveren.
7. Je kunt de soep opdienen in een leuk glas en strooi er per glas wat bosuitjes in.
8. Desgewenst kun je lekkere croutons toevoegen. Zie recept op de website.