Laatst had ik een mooie bloemkool gekocht. Ik wilde eens de bekende combinatie maken van geroosterde amandelen met een kaassausje. En inderdaad, wat een heerlijke combi. En echt niet moeilijk te maken.

Benodigdheden

• Bloemkool (roosjes 5 tot 8 minuten koken en een hele stronk 8 tot 10 minuten)
• 50 g boter
• 50 g bloem
• 500 ml warme melk (liefst vol, maar met halfvol gaat het ook prima)
• Zout en peper naar smaak
• Snufje nootmuskaat
• Schepje mosterd
• 100 g geraspte kaas naar keuze
• Flinke handvol geschaafde amandelen (roosteren in een droge koekenpan)

Werkwijze

1. Verwijder de bladeren van de bloemkool en leg de kool 10 minuten in zout water om hem schoon te krijgen.
2. Kook hem in z’n geheel 8 tot 10 minuten en als je roosjes wilt, dan 5 tot 8 minuten koken in een beetje water met zout.
3. Ondertussen rooster je de amandelen in een droge koekenpan.
4. Voor de kaassaus smelt je 50 gram boter in een steelpannetje.
5. Roer als de boter gesmolten is, de bloem erdoor totdat het mengsel glad is.
6. Voeg daarna de melk toe en roer net zo lang totdat je een mooie gladde saus krijgt.
7. Voeg als laatste de kaas tot en laat deze al roerende smelten in de saus en voeg desgewenst een schepje mosterd toe voor extra smaak, zout, peper en een snufje nootmuskaat.
8. Schenk de saus over de bloemkool en strooi de geroosterde amandelen eroverheen.