Deze heerlijke dip is zo gemaakt. En heb je over dan maak je er een lekker soepje van met wat bouillon, beetje pesto en wat pasta schelpjes. Breng de Mediterrane sferen bij je eigen huis, nu vakantie naar het buitenland dit jaar er niet in zit. Jaren geleden maakte ik dit recept een keer, maar toen nooit opgeschreven, maar ik had de ingredienten even weer gegoogled en het resultaat was heerlijk.

Benodigdheden

• 2 aubergines (rondom inprikken met een vork en een uur in de oven op 200 graden poffen, halverwege keren)
• 2 tenen knoflook (uitpersen)
• 1 á 2 lepels citroensap
• Komijn naar smaak (ik had denk ik 2 theelepels, maar vind je dit teveel, dan doe je 1)
• Zout en peper naar smaak
• Halve tot 1 eetlepel tahinepasta (sesampasta)
• 1 eetlepel extra vierge olijfolie
• 1 theelepeltje maple syrup, maar dan ook echt een klein theelepeltje (optioneel), ik vind het wel lekker, maar hoeft uiteraard niet.

Werkwijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden.
2. Bekleed een bak met een velletje bakpapier en leg de rondom ingeprikte aubergines erop. Pof de aubergines een uur in de oven.
3. Draai ze halverwege een keer om.
4. Haal daarna uit de oven en laat iets afkoelen.
5. Snijd daarna de aubergines overlangs door en schraap het vruchtvlees uit de schil.
6. Prak het vruchtvlees of doe het in een blender.
7. Voeg hieraan de overige ingrediënten toe en pulseer het nog een keer.
8. Schep het over in een mooi schaaltje.
9. Als je teveel hebt gemaakt kun je er soep van maken of je doet het in een schoon potje en schenk een laagje olijfolie eroverheen.