Het is winter, daar kunnen we niet omheen! Gelukkig hou ik van alle seizoenen. Maar helaas zijn Nederlandse winters niet de winters waar we van dromen. Sneeuw, mooie blauwe luchten, vorst. Maar goed, dit kunnen we niet veranderen, tenzij we gaan verhuizen, dus we moeten het ermee doen. De winter leent zich voor lekkere stamppotten, hartige taarten en stoofpotten. Ik ben weer begonnen met het maken van weekmenu’s. Mijn inspiratie haal ik overal vandaan. Van mezelf en mijn voorraad, uit kooktijdschriften, kookboeken en internet. Dit recept komt uit het kooktijdschrift “Boodschappen”. Ik pas de ingrediënten altijd aan en ook de hoeveelheden. Een hoofdgerecht met maar 300 gram aan aardappelen is echt niet genoeg voor ons viertjes. 🙂 In dit recept is katenspek gebruikt.  Katenspek is echt overheerlijk, er zit zoveel smaak aan!!

Benodigdheden

• 1 kilo aardappelen in de schil gekookt, daarna pellen en in plakjes snijden
• 10 plakjes bladerdeeg, voor hartige taart (ontdooid)
• Klein klontje boter (ongeveer 1 1/2 eetlepel)
• 2 grote uien (fijngesneden)
• 2 teentjes knoflook (geperst of fijngesneden)
• Eetlepel kruiden naar keuze (ik had rozemarijn, basilicum en tijm)
• 4 eieren
• 300 ml room
• zakje Gruyère of belegen kaas (geraspt)
• Bieslook (naar smaak)
• 250 gram katenspek aan plakjes
• Zout en peper naar smaak

Werkwijze

1. Vet een springvorm in van ongeveer 24 cm met wat boter of olie en strooi er een beetje bloem in zodat straks de taart makkelijk uit de vorm te halen is. Doe het deeg in de vorm en druk goed aan. Zet de vorm na die tijd weer in de koelkast tot gebruik.
2. Kook de aardappelen in de schil gaar in ongeveer 20 minuten. Giet af en laat afkoelen.
3. Verhit de boter in een koekenpan en fruit hierin de uien lichtbruin en voeg de knoflook toe.
4. Pel daarna de aardappelen en snijd ze in dunne plakjes.
5. Meng de aardappelen met het ui en knoflookmengsel en bestrooi met de kruiden, zout en peper. Ik heb gedroogde chilipeper gebruikt, maar niet iedereen houdt van pittig, dus doe wat jij lekker vindt.
6. Verwarm de oven voor op 200 graden.
7. Doe het aardappelmengsel in de vorm.
8. Klop de eieren los met room, kaas, bieslook, peper en zout naar keuze.
9. Giet dit eimengsel over de aardappels en schud een beetje met de vorm zodat alles goed geabsorbeerd wordt.
10. Leg het katenspek kruislings eroverheen en laat de randen van het spek een beetje over de vorm hangen omdat het spek een beetje krimpt.
11. Bak de quiche in ongeveer  25 minuten gaar.
12. Haal uit de oven en laat ongeveer 10 minuten rusten, dan kan de quiche een beetje stollen en kun je hem makkelijker snijden.
13. Lekker met een frisse salade.