Deze saus is heerlijk. Je maakt hem met kippendijen. De combinatie van selderij, wortel, ui en room is zo klassiek en lekker. Je kunt het uiteraard ook over pasta of rijst serveren. Wanneer je nog een restje roomkaas met kruiden over hebt, kun je dit gewoon door de saus roeren. Ik heb de saus nu met aardappelpuree geserveerd. Ik maak mijn puree altijd een klontje roomboter, warme melk, handvol Parmezaanse kaas, peper, chilivlokken zout, schepje mosterd, knoflookpoeder en verse nootmuskaat. Ik vind het moeilijk om hier hoeveelheden van te geven want ik proef altijd tussentijds en schil altijd flink veel aardappels omdat wij nu eenmaal grote eters zijn. Maak jouw puree gewoon naar wens wat jij lekker vindt.

Benodigdheden

• Aardappelen voor de puree (hoeveelheid naar keuze en maak de puree naar jouw wens)
• Kippendijen, hoeveelheid naar keuze (ik had 2 schaaltjes) kruiden naar wens, bakken en aan blokjes snijden. Bakken in boter of olie, wat jij wilt.
• 3 stengels bleekselderij, gewassen, in de lengte snijden en daarna aan kleine stukjes
• 1 grote ui, aan kleine stukjes
• 2 grote wortels of 1 winterwortel, geschild, door midden snijden, daarna in de lengte en dan aan blokjes.
• 1 of 2 laurierblaadjes
• Kruiden naar keuze en naar smaak, ik had Italiaanse kruiden gebruikt
• 1/2 kippen bouillonblokje
• Glas witte wijn, wil je geen wijn gebruik dan extra bouillon
• Peper en zout naar smaak
• Chilivlokken, optioneel en naar smaak
• 1 of 2 teentjes knoflook, aan stukjes (ik had er 3 🙂
• Flesje kookroom of cremefraiche of een bakje roomkaas met kruiden of een mix van alles als je restjes hebt in de koelkast.
• Handvol geraspte Parmezaanse kaas

Werkwijze

1. Schil en kook de aardappelen.
2.  Verhit olie of boter in een en bak hierin de gekruide kippendijen in ongeveer 12 minuten bijna gaar. Haal ze uit de pan en laat ze afkoelen voordat je ze aan blokjes snijdt. Ze garen straks helemaal door in de saus.
3. Doe de gesneden groenten, knoflook en laurier  in de overgebleven olie of boter van de kip en bak de groenten lekker zacht. De laurierblaadje vis je naderhand uit de saus. Deze worden niet zacht, maar geven wel veel smaak af. Kruid alles goed naar wens en smaak. Is het geheel iets te droog voeg dan olie of boter toe.
4. Roer de kippen stukjes door de saus.
5. Voeg de kookroom, cremefraiche en/of roomkaas toe aan de saus en laat alles lekker pruttelen.
6. Voeg de Parmezaanse kaas naar smaak toe.
7. Is de saus te dik, voeg dan wat bouillon toe. Is de saus te dun dan kun je dit oplossen door een eetlepel maizena en een eetlepel water te vermengen en door de saus te roeren.
8. Maak de puree af naar jouw smaak of serveer met pasta of rijst.