Afgelopen zondag maakte ik dit heerlijke toetje. Ik heb de laatste tijd helemaal de gelatine ontdekt. Of eigenlijk herontdekt. Zo gemakkelijk om mee te werken en lukt echt altijd. Met panna cotta kun je eindeloos variëren. In de lente met rabarber, zomers met zomerfruit en in de herfst en winter met appel, peer en cranberry.

Benodigdheden voor de panna cotta (voor 8 kleine bakjes of 6 grotere)

• 500 ml slagroom
• 200 ml volle melk
• 200 ml gecondenseerde melk
• 1 zakje vanille suiker
• scheutje vanille aroma
• 150 gram suiker
• 7 gelatineblaadjes

Voor de cranberry saus en de gebakken appeltjes

• bakje cranberry’s
• 1 eetlepel water
• sap van 1 sinaasappel en een beetje van de schil raspen
• 200 gram suiker
• scheutje vanille aroma
• 1 appel, schillen hoeft niet, klokhuis eruit en aan kleine stukjes
• snuf kaneel
• scheutje maple syrup

Werkwijze

1. Week de gelatineblaadje in een schaal met koud water.
2. Doe de overige ingrediënten voor de panna cotta in een steelpan en breng tegen de kook aan. Niet door laten koken. Doe dit ongeveer 5 minuten terwijl je roert.
3. Haal de pan van het vuur.
4. Knijp de gelatineblaadjes een voor een goed uit en roer ze door het melkmengsel.
5. Schenk in glaasjes of bakjes. Dek eventueel af met folie, laat iets afkoelen en zet tot gebruik in de koelkast.
6. Doe de cranberry’s in een steelpan met het water, sinaasappelsap en rasp, vanille aroma en de suiker.
7. Breng aan de kook en laat het ongeveer een kwartiertje zachtjes pruttelen totdat alle cranberry’s open zijn gepoft en het een saus geworden is.
8. Laat afkoelen. Ik heb ze na afloop gepureerd omdat ik de velletjes niet prettig vond eten. Maar dit hoeft niet. Ik heb er een gladde puree van gemaakt.
9. Bak de appeltjes in een pannetjes met suiker of maple syrup en kaneel.
10. Voor het opdienen bestrijk je de bovenkant van de panna cotta met de cranberry saus en je schept de appeltjes erop.