Dit nagerecht heb ik met Pasen gemaakt. Normaal gaan we altijd bij de schoonfamilie eieren eten met een broodmaaltijd. Gezien de Corona konden we het niet op de traditionele manier doen, dus hebben we het buiten en in de schuur gevierd met allerlei lekkere hapjes en de eieren ontbraken ook niet. Het advocaat- en bokkenpootjes gehalte was hoog :-). Ik had voor een hartig hapje gezorgd en het toetje.  Deze panna cotta heb ik een beetje uit de ‘losse pols’ gemaakt. Ik vind namelijk de bokkenpootjes taart zo lekker en ik wilde iets maken dat daarop was gebasseerd. Ik doe vaak wat gecondenseerde melk erdoor. Dit is gewoon mega lekker. En je hoeft minder suiker toe te voegen…….ha, ha, ha want dat zit er al in. Dit dessert is perfect voor Pasen, maar uiteraard smaakt dit altijd. Varieer gerust zelf met allerlei soorten lekkers, zolang je de verhoudingen maar goed hebt. Ik wil ook nog een keer een tiramisu versie maken en een limoncello versie. De mogelijkheden zijn eindeloos. En dat terwijl ik eerst altijd toetjes met gelatine meed, omdat ik dacht dat het zou mislukken. Maar Liedeke zei laatst al: toch niet weer panna cotta hè? Oei, is dit een teken van verwendheid of iets met TE vaak. Maar goed, die tiramisu en limoncell0 staan nog wel op mijn lijstje. Over een poosje dan.

Benodigdheden (voor 12 kleinere porties of 6 grotere)

• 200 ml ongeklopte slagroom
• 100 ml gecondenseerde melk
• 100 ml melk
• Pakje vanillepoeder waarvan je pudding maakt volgens de gebruiksaanwijzing met 500 ml melk
• Zakje vanillesuiker
• Eventueel scheutje maple syrup of schepje suiker naar wens en smaak
• Pakje bokkenpootjes
• 7 blaadjes gelatine in schaaltje water laten weken

Werkwijze 

1. Week de gelatine blaadjes in een schaal water. Ongeveer 5 tot 10 minuutjes. In tussentijd kun je het melkmengsel koken, de vanillepudding kloppen en de bokkenpootjes beetje verkruimelen en ongeveer 2 per schaaltje verdelen.
2. In een pannetje schenk je de ongeklopte slagroom, gecondenseerde melk en gewone melk. 
3. Voeg hier de vanillesuiker en eventueel maple syrup of schepje suiker aan toe.
4. Laat dit op een zacht vuurtje aan de kook komen, totdat er kleine belletjes aan de zijkant van het pannetje verschijnen. Niet volop laten doorkoken, maar heel zachtjes.
5. Ongeveer 10 minuutjes zachtjes laten pruttelen terwijl je roert.
6. Draai het vuur uit en schenk het mengsel in een grote kom.
7. Knijp 1 voor de 1 de gelatineblaadjes goed uit en doe ze in de kom met het melkmengsel.
8. Schep ook de vanille pudding erbij terwijl je goed roert. Let wel: de opgeklopte, stijve vanille pudding wordt weer vloeibaar. Geeft niets want de gelatine doet straks goed zijn werk.
9. Verdeel het mengsel voor de schaaltjes met de bokkenpootjes. Soms hou je iets over, maar dat is helemaal geen straf 🙂
10. Laat de panna cotta nu zeker 4 uur opstijven. Ik maak het altijd de avond van te voren.
11. Garneer voor het opdienen met nog wat verkruimelde bokkenpootjes en ik had er nog een paaseitje op gedaan.