Liedeke besloot vanmorgen om weer eens aan het bakken te gaan. Ze heeft ooit eens een ontbijtreceptje gezien op internet van pannenkoekjes met alleen banaan en ei. Maar nu heeft ze er een andere versie van gemaakt. Met havermout en gebakken in kokosvet. Nou, gezonder kan haast niet.

Benodigdheden

• 1 rijpe grote banaan
• 2 eieren
• Beetje kokosolie om in te bakken
• 2 eetlepels havermoutvlokken
• Maple syrup (of andere zoetstof)
• Vers fruit naar keuze als garnering

Werkwijze
Prak de banaan en mix de banaan met de twee eieren en voeg de havermoutvlokken toe. In een koekenpan verwarm je wat kokosolie en verdeel het beslag in kleine rondjes in de pan. Bak de pannenkoekjes om en om bruin. Leg ze de pannenkoekjes op een bord en schenk er wat maple syrup overheen en garneer met vers fruit.