Dit is een heerlijk Mexicaans alcoholvrij drankje dat ik heb geserveerd als voorgerecht tijdens een Mexicaans etentje met vrienden. Ik had tot een week geleden nog nooit hiervan gehoord en kon ook niet alle ingredienten verkrijgen en het is moeilijk en verwarrend te vinden op Google want iedereen doet het anders. Zo had ik bijvoorbeeld geen tamarinde in huis, dus heb ik limoensap gebruikt. Tajin had ik ook niet, maar hier heb ik verkeerd naar gezocht en kwam op tahin uit, sesampasta, dat ik ook zelf heb gemaakt, maar achteraf hoorde dat er helemaal niet in, maar was wel heel verrassend lekker.  De echte Tajin is een kruidenmengsel van chilipeper, zout en gedroogd limoensap en niet in Nederland te koop. En geen tahin,  dat ik gebruikt heb, oh jee. Ook moest er Chamoy in, een soort van zoet, zure, gerookte saus van Ancho pepers. Maar helaas niet in Nederland te krijgen, misschien in een toko, maar die is hier ook niet in de buurt. Een echte Mexicaan zal zijn tenen waarschijnlijk krommen, maar wij vonden het allemaal heel lekker. 🙂 Hieronder volgt mijn versie. Dus absoluut niet authentiek. 🙂 Niet handig dat je het “echte” recept pas ziet wanneer het etentje voorbij is. Maar ik wil het zeker weer gaan maken met iets meer pit. In de echte mangonada hoort een rietje van tamarinde. Maar ook die zijn hier niet verkrijgbaar. Ben nu wel heel erg benieuwd geworden naar een ECHTE mangonada.

Benodigdheden voor de Chamoy saus:

• 3 flinke eetlepels abrikozen jam
• 2 eetlepels chili saus
• Kneepje sriracha saus
• Sap van een halve limoen
• Chilivlokken naar smaak
• Je kunt nog gerookt paprika poeder gebruiken, zag ik pas later in een recept, maar heb ik niet gedaan.
• Beetje maple syrup of bruine suiker naar smaak

Benodigdheden voor  de mangopuree

• Mango aan blokjes snijden, paar blokjes bewaren voor garnering en de rest pureren
• Half doosje bevroren mangoblokjes pureren
• Bruine suiker naar smaak
• Sap en rasp van een halve limoen

Nodig voor “mijn” Tajin saus: handvol sesamzaadjes roosteren en malen. Voor de “echte” Tajin moet je een mengsel maken van chilipeper, zout en gedroogd limoensap. Nu lijkt me gedroogd limoensap vrij ingewikkeld, dus ik zou misschien limoenrasp gebruiken.

Werkwijze

1. Eerst rooster je de sesamzaadjes,  maal  ze tot poeder en bewaar ze tot gebruik in een bakje. Ik vond “mijn tajin” er zeer goed bij passen, misschien heb ik wel iets nieuws ontdekt 🙂
2. Dan maak je de chamoy saus.
3. Doe de benodigdheden voor de saus (zie hierboven) in een kom en roer ze met een garde of vork goed elkaar.
4. Maak de mangopuree.
5. Maak de rand van 4 glaasjes nat en druk het in de gemalen sesamzaadjes
6. Lepel wat van de Chamoy saus in de glaasjes en langs de zijkanten.
7. Schenk voorzichtig de mangopuree erin en schep wat Chamoy saus erbovenop.
8. Garneer met blokjes mango en doe er een rietje in.
9. Ik heb er nog een schaaltje cantaloupe meloen bij gedaan.