Dit recept voor eiersalade stamt al uit mijn kinderjaren. Door de jaren heen heb ik het recept hier en daar een beetje gewijzigd

Benodigdheden

• 4 hardgekookte eieren (eieren aan kokend water toevoegen en 10 minuten laten koken)
• 3 eetlepels yofresh (is ook een beetje naar eigen inzicht)
• klein beetje ui (fijngesnipperd)
• Eetlepel bieslook
• Een paar druppeltjes maggie
• Klein beetje currysaus
• Snufje chilipeper of gewone peper
• Zout naar smaak
• Snufje kerrie

Werkwijze

Pel de eieren en prak ze fijn met een vork in een diep bord. Schep de yofresh erbij en een paar druppeltjes maggi.  Niet teveel. Neem een klein uitje en doe daar weer de helft van en snij het heel fijn. Je wilt niet op een stuk ui bijten. Voeg de kerrie, peper, zout en chilipoeder toe. Gewoon van alles een klein beetje. Wanneer je het eenmaal hebt gemaakt, weet je voor een volgende keer wel of je iets meer of minder had moeten toevoegen. Ik meet nooit iets af. Hou er rekening mee dat je de eiersalade even laat staan voordat je het gaat serveren. De smaken trekken dan lekker in. Na een paar uur is de smaak anders dan direct in het begin. Heerlijk op een toostje of stuk stokbrood of cracker. Heb je een restje over, dan is het de volgende dag ook lekker op brood of door de sla.