Dit recept heeft wederom Liedeke gevonden. Ik vind het zo fijn dat ook een ander zich bemoeit met het eten. Heerlijk dat iemand die recepten aanlevert. Het is dan net of je het zelf anders beleeft. Ik kook dan wel, maar toch voelt het alsof er voor je wordt gekookt. Dit is echt een zeer eenvoudig gerecht, maar dat zijn de beste!!

Benodigdheden

• 2 schaaltje kippendijen (kruiden naar wens, bakken, af laten koelen en aan reepjes scheuren)
• Potje salsa
• Groot blik zwarte bonen (ik had die van het Albert Heijn merk in chili)
• Groot blik mais (ik had die van Bonduelle: mais salsa)
• Knoflookpoeder (naar smaak)
• Komijnpoeder (naar smaak)
• 150 tot 200 gram geraspte kaas naar wens. Ik had geen cheddar, dus heb jong belegen Goudse gebruikt
• Peper en zout (naar smaak)
• Chipotle saus (optioneel)
• Zure room of cremefraiche (voor erbij)
• Guacamole (optioneel voor erbij)
• Nacho’s en tortilla’s (optioneel voor erbij)
• Koriander of peterselie voor garnering (optioneel)

Werkwijze

1. Verwarm de oven voor op 175 graden.
2. Vet een ovenschaal in met olie.
3. Doe het aan reepjes gescheurde kippenvlees in de schaal.
4. Voeg de bonen, mais en salsa toe.
5. Kruid het geheel met knoflookpoeder, komijn, zout en peper.
6. Strooi de kaas eroverheen en zet het 20 tot 25 minuten in de voorverwarmde oven.
7. Wanneer de kaas goudbruin is geworden, is het klaar. Garneer eventueel met verse koriander of peterselie.
8. Serveer met tortilla’s, nacho’s, guacamole en zure room.