Gisteren heb ik heerlijke kwarkbollen gemaakt voor het ontbijt én voor onze gasten die ‘s middags kwamen. Ik had ze op Instagram al zien langskomen bij www.esthers-keuken.nl. Ik had nog een restje kwark, aardbeien en lemoncurd. Daarmee ben ik eens aan de slag gedaan. Het resultaat vind je hieronder. Ik heb nu sinaasappel kwark gekocht en daar ga ik me ook een keer mee uitleven. Wordt vervolgd dus. Echt super eenvoudig en supersnel te maken.

Benodigdheden

• 2 eieren
• 1 eetlepel plantaardige olie
• theelepel vanille extract
• 250 gram kwark naar keuze, ik had een restje naturel kwark
• 2 theelepels bakpoeder
• 250 gram bloem
• snufje zout
• 70 gram aardbeien of ander fruit naar keuze
• Rasp van een citroen
• Eetlepel lemoncurd

Werkwijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Leg een vel bakpapier op de bakplaat.
3. Klop de eieren goed op samen met vanille extract.
4. Roer daarna de olie, lemoncurd, citroenrasp en de kwark erdoor.
5. Hussel de aardbeien even door een eetlepel van de bloem, dan zakken ze niet naar onderen maar blijven ze mooi verspreid door de bollen.
6. Doe de bloem en bakpoeder erbij en de gehusselde aardbeien er roer het geheel voorzichtig door elkaar.
7. Maak met een ijsschep ongeveer 10 tot 12 bolletjes op de bakplaat en bak de bollen 20 minuten in oven totdat ze goudbruin zijn.
8. Laat de kwarkbollen iets afkoelen voordat ze eet.