Hutspot had ik al zo lang niet meer gemaakt. Ik herinner me van vroeger dat mijn moeder er altijd hachee bij maakte. Zo lekker als zij het kon zal me nooit lukken, maar mijn versie was zeker niet slecht. De hachee heb ik laten sudderen in mijn slowcooker. Maar je kunt dit natuurlijk ook in een pan op het fornuis doen. De suddertijd is dan natuurlijk korter dan wanneer je dit in een slowcooker doet. Maar houd zo’n 2,5  tot 3 uur aan voor het de fornuis versie.

Benodigdheden voor de stamppot

• 1,5 kilo aardappelen, iets kruimig (schillen en aan gelijke stukken snijden)
• Hutspot pakket (kant en klaar bij supermarkt) of zelf wortels en uien snijden (400 gram uien en 600 gram winterpeen)
• Paar eetlepels roomkaas met kruiden naar smaak of klontje boter
• Peper en zout naar smaak
• Hutspot kruiden van Verstegen naar smaak of volg de gebruiksaanwijzing
• Mosterd naar smaak
• Versgeraspte nootmuskaat naar smaak
• Optioneel uitgebakken spekjes, maar ik had hachee, dus heb er geen spek doorheen gedaan.

Benodigdheden voor de hachee

• 6 grote uien aan halve ringen gesneden, bakken in een beetje olie of boter en helemaal laten karameliseren totdat ze heerlijk bruin en zoet zijn. Voeg desnoods iets bruine suiker toe tijdens het bakken
• 700 gram riblappen (aan blokjes snijden)
• Klontje boter en een scheutje olie om te braden
• 2 gedroogde laurierblaadjes
• Optioneel een beetje bruine suiker
• Zakje voor jus (ja, hier gebruik ik echt een zakje voor) en 250 ml water
• Stoofkruiden van Euroma: een heerlijke melange van allerlei kruiden en specerijen, o.a. kruidnagel en kaneel (zie gebruiksaanwijzing, of naar smaak, dat laatste doe ik altijd)
• Flesje bruin bier
• 3 eetlepels bloem

Werkwijze

1. Begin met de hachee want die moet het langste sudderen.
2. Kruid de stukjes gesneden riblappen met peper, zout en stoofkruiden naar smaak en braadt het aan in de boter met olie op midden hoog vuur.
3. Bestrooi het vlees met de bloem en bak het 3 minuten. Je laat de bloem garen.
4. Schenk een flesje bruin bier over het vlees totdat het onder staat.
5. Voeg een beetje bruine suiker en de laurierblaadjes toe.
6. Meng het zakje juspoeder met 250 ml water en voeg dit ook toe.
7. Laat het geheel zo’n 2,5 tot 3 uur zachtjes sudderen en roer af en toe door.
8. Ondertussen snijd je de uien aan halve ringen en je bakt ze langzaam helemaal lekker bruin. Tussentijds even kruiden met zout en peper. Om het karameliseren te bevorderen kun je, wanneer ze beginnen met bruinen, nog een klein schepje bruine suiker toevoegen. Om ze heerlijk zacht en zoet te krijgen laat je geheel heel lang zachtjes bakken. Wel zo’n 3 kwartier. Best lang, maar dan heb je ook iets enorm lekkers.
9. Doe daarna de uien door de hachee. Je kunt dit uienmengsel overal voor gebruiken. Zoals op een hamburger, cracker met brie. Het lijkt als het ware op een chutney.
10. Wanneer de uien bruin worden, maak je de hutspot.
11. Doe de geschilde aardappelen met de wortel en ui (van het hutspotpakket) in een grote pan en kook het in 20 tot 25 minuten gaar.
12. Stamp goed fijn en roer er een beetje kruidenroomkaas doorheen of klontje boter en kruidt het naar smaak met peper, zout, hutspotkruiden, mosterd, nootmuskaat. Doe wat jij lekker vindt. Is het te droog voeg dan wat melk of water toe.
13. Schep stamppot op je bord en maak een kuiltje voor de hachee.
14. Geniet en herhaal 🙂

Gebakken uien