Een super lekkere en erg gezonde groenteschotel uit de wok. Op deze manier wordt groentes eten een feest. Geen gezeur aan tafel. Tenminste hier niet. In principe kun je alle groenten die je lekker vindt bij elkaar in de pan doen. Hieronder mijn variatie.

Benodigdheden

• Ui (aan halve ringen)
• Teentje knoflook (aan stukjes)
• Paprika (aan reepjes)
• Bosje groene asperges (aan stukjes van 3 of 4 centimeter en van het eind ongeveer 2 cm afsnijden, in ieder geval het houtige gedeelte)
• Zakje Sugar snaps of peultjes (in hun geheel)
• Halve courgette (in de lengte doorsnijden en dan in plakjes)
• Grote tomaat (in parten)
• Feta kaas, naar smaak (optioneel)
• Jalapeno pepertje (aan dunne reepjes)
• Olijfolie
• Beetje citroenrasp
• Beetje tijm
• Scheutje balsamico azijn
• Peper en zout naar smaak

Werkwijze

Snij alle groenten. Verhit wat olijfolie in een wok en roerbak alle groenten totdat ze beetgaar zijn. Voeg wat citroenrasp, scheutje balsamico azijn, tijm en kruidt het met peper en zout naar smaak. Leg op een schaal en verdeel er wat feta kaas over en de tomatenpartjes. Eet smakelijk.