Ik besloot een keer iets te maken met spitskool. Ik had nog een halve in de koelkast liggen en heb er nog een bijgekocht, met kippendij blokjes en overheerlijke puree werd het een heerlijke maaltijd. Ik was een recept tegengekomen op Pinterest. Bij www.cooktaria.come, maar heb het naar mijn wens aangepast door er ook nog uienpoeder, knoflookpoeder en uitgebakken bacon aan toe te voegen. Het was een heerlijk gerecht dat barstte van de smaak. Je kunt het maken met allerlei soorten kool. Ik denk dat in de winter, rode kool, erg lekker is. Ik heb alles zelf gesneden, maar wil je het heel makkelijk, dan koop je alles voorgesneden. Wel duurder, maar minder tijdrovend. Ik heb er aardappelpuree bij gedaan, maar je kunt het ook met pasta of rijst eten. Een volgende keer wil ik het eens met pasta proberen.

Benodigdheden

• Kippendijen, 2 bakjes  (eventueel extra vet eraf gesneden, gekruid, gebakken en aan stukjes gesneden)
• Spitskool of witte kool (ik had anderhalve spitskool, maar dat hangt een beetje af van de grootte. Ik had een een grote schaal helemaal vol met dun gesneden spitskool)
• 3 á 4 normale wortels (geraspt)
• Flinke eetlepel paprika poeder
• 2 eetlepels tomatenpuree (uit een tube en eventueel een beetje suiker of andere zoetstof)
• Half kippenbouillonblokje met een mok heet water
• Paar reepjes bacon die je uitbakt
• Uienpoeder, optioneel en naar smaak
• Knoflookpoeder, optioneel en naar smaak
• Peper en zout naar smaak
• Chilivlokken, optioneel en naar smaak
• Klein beetje verse peterselie voor het garneren
• Aardappelpuree, rijst of pasta

Werkwijze

1. Verhit olijfolie in een hapjespan, bak, kruid de kippendijen naar wens en laat ze iets afkoelen voordat je ze aan kleine stukjes snijdt.
2. Snijd ondertussen de kool en rasp de wortels.
3. Doe de kip terug in de pan en strooi er flink paprika poeder overheen, voeg je de tomatenpuree toe met een schepje van een zoetstof en hussel je het goed door.
4. Doe de dun gesneden kool en de wortels in de pan en schep het door.
5. Voeg peper, zout, chilivlokken, knoflookpoeder en uienpoeder toe en roer.
6. Verkruimel het halve kippenbouillonblokje en giet er een mok heet water bij.
7. Bak de reepjes bacon in een koekenpan uit, laten afkoelen, aan reepjes snijden en bij de kool doen.
8. Ondertussen maak je de puree of kook je de pasta of rijst.
9. Laat de kool ruim een half uurtje bakken in de pan waarbij je telkens even roert.
10. De kool is klaar wanneer al het water is opgenomen
11. Serveer met puree, pasta of rijst en garneer met wat peterselie.