Dit is een heerlijk en snel groentegerecht. En ik denk dat bijna iedereen het wel lust. Ook heel snel op de camping te maken voor diegenen die nog gaan kamperen.

Benodigdheden

• 2 rode uien (aan ringetjes of stukjes)
• 1 rode paprika (aan stukjes of reepjes)
• 1 gele paprika (aan stukjes of reepjes)
• Handjevol pijnboompitjes (roosteren in droge koekenpan)
• Peper en zout (naar smaak)
• Oregano (naar smaak)
• Paar blaadjes basilicum
• Geraspte Parmezaanse kaas
• Olijfolie

Werkwijze

Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan. Voeg daarna wat olijfolie aan de koekenpan toe en bak hierin de uien en de paprika’s. Voeg naar smaak peper en zout toe en wat oregano. Doe de gebakken groenten in een schaal en scheur er wat basilicumblaadjes overheen. Strooi er de geroosterde pijnboompitjes en Parmezaanse kaas overheen. Snel, simpel en buitengewoon heerlijk.