Voor het eerst heb ik meiknolletjes gezaaid en later opgekweekt in mijn kas. Eigenlijk had ik ook nog nooit meiknolletjes gehad. Ik heb eens gegoogled om te zien hoe je ze moet klaarmaken en je kunt er veel kanten mee uit. Ik besloot om er frietjes van te maken en ze zelf te kruiden. De smaak is zacht en licht zoetig. Heel neutraal eigenlijk. Je kunt zelf een mengsel van kruiden verzinnen om ze in te bakken. Ik heb de oven gebruikt omdat je er dan geen omkijken naar hebt, maar het kan net zo goed in de pan met boter. Je kunt ze ook combineren met meerdere geroosterde groenten zoals zoete aardappel, pastinaak en wortel. Je moet ze wel goed schillen, het schilletje is vrij taai, kwam ik achter. 😉 Je kunt deze frietjes als bijgerecht serveren, wat ik heb gedaan, maar je kunt ze ook gebruiken als aardappelvervanger.

Benodigdheden (afhankelijk van het aantal personen)

• 3 meiknolletjes (stengeltjes verwijderen, uiteinden eraf en goed schillen en aan frietjes of partjes snijden)
• 2 tot 3 eetlepels olijflolie
• Peper en zout naar smaak (eventueel wat chilivlokken)
• 1 eetlepel balsamico azijn
• 2 theelepels knoflookpoeder
• 2 theelepels uienpoeder
• Italiaanse kruiden naar smaak of andere kruiden naar wens zoals paprikapoeder of kerrie

Werkwijze

1. Verwarm de oven voor op 200 graden en bekleed een bakblik met bakpapier.
2. Meng in een grote kom de olie, peper, zout, knoflookpoeder, uienpoeder en Italiaanse kruiden door elkaar en hussel de gesneden meiknolletjes er doorheen totdat ze goed bedekt zijn met het oliemengsel.
3. Spreid het uit over het bakblik en bak ze ongeveer 30 tot 35 minuten in de oven totdat ze goudbruin en gaar zijn.
4. Lekker met wat ketchup.
5. Wil je ze bakken in de pan dan kun je ze het beste even 5 minuutjes voorkoken, afgieten, goed drogen en dan bakken in roomboter en kruiden naar wens.