Wanneer het weer buiten niet zo heel fraai is, vind ik het altijd heerlijk om in de keuken bezig te zijn met het uitproberen van allerlei gerechten. In Amerika heb ik laatst bij Yogurtland een heerlijke topping gehad van salty caramel crumbles. Oftewel licht gezouten, karamel stukjes. Dat was zo ongelofelijk lekker. Ik moet nog een keer achter dit recept zien te komen. Maar omdat ik toch wel iets met chocola en karamel wilde maken heb ik voor cupcakes gekozen. Maar er zijn vele andere sites waarop dit te vinden is. Voor het bakken heb ik altijd wel een recept nodig, want ik ben niet zo’n bakwonder van huis uit. De karamelsaus heb ik ook zelfgemaakt. Het resultaat was een heerlijke cup cake vol met chocola, slagroom, karamel en een ietsepietsie zout. Dat maakt het helemaal af. Natuurlijk niet iets om dagelijks te eten, maar af en toe is niet erg.

Benodigdheden voor de cupcakes (12 stuks)

• 60 gram ongezouten boter op kamertemperatuur
• 200 gram suiker
• 1 ei
• 60 gram cacaopoeder
• 160 gram bloem
• 1/4 theelepeltje zout
• Klein beetje vanille extract
• 1/2 theelepel espresso poeder (voor oploskoffie)
• 1/2 theelepel bakpoeder
• 1/2 theelepel baking soda of zuiveringszout
• 240 ml melk

Werkwijze

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Vul een muffin vorm met papieren vormpjes.
3. Zeef de bloem, cacaopoeder, bakpoeder, baking soda, zout en espresso poeder in een kom.
4. In een andere kom mix je de boter, suiker, ei en vanille extract goed door elkaar.
5. Voeg dan de melk toe. Daarna mix je de droge ingrediënten door de natte. Mix niet te lang.
6. Vul de vormpjes.
7. Zet de muffin vorm ongeveer 18 tot 20 minuten in de voorverwarmde oven. Test met een cocktailprikker of de muffins gaar zijn. De prikker moet er droog uitkomen.
8. Laat de cupcakes volkomen afkoelen.

Voor de topping:

Gebruik kant en klare opgeklopte slagroom of klop een pakje ongeklopte slagroom goed op en voeg er 60 gram poedersuiker aan toe.

Benodigdheden voor zelfgemaakte karamelsaus

• 120 ml water
• 200 gram suiker
• 100 ml  ongeklopte slagroom
• Snufje zout
• 50 gram ongezouten boter op kamertemperatuur
• Klein beetje vanille extract

Werkwijze

1. Verhit het water en de suiker totdat het goudbruin is geworden.
2. Roer er NIET doorheen, maar beweeg de pan heen en weer.
3. Wanneer het goudbruin is, haal je de pan van het vuur en roer er voorzichtig de ongeklopte slagroom doorheen. Let op, dit kan gevaarlijk opspatten.
4. Daarna roer je de boter en vanille extract erdoorheen en je hebt een heerlijke zelfgemaakte karamelsaus.

Om de cupcakes te versieren spuit je wat slagroom erbovenop, sprenkel er wat karamelsaus overheen en je voegt een ietsepietsie zout toe. Niet teveel, maar echt een heel klein beetje voor een geweldige lekkere smaak.