Ik ben een fan van mug cakes geworden. Voorheen zocht ik nog naar recepten, maar ik bedenk ze nu allemaal zelf en ga uit van mijn basisrecept van 4 eetlepels bloem, 1 ei, theelepel bakpoeder, 50 ml melk of andere vloeistof en een eetlepel olie. Verder kun je alles toevoegen en elke topping gebruiken die je lekker vindt. Je kunt voor sommige mug cakes de ingrediënten ook halveren omdat ze vrij machtig zijn. Deze is vrij machtig, maar sommigen met citrus zijn dat niet. Ik krijg ze door de regel heen wel in 1 keer op. 🙂

Benodigdheden

• 4 eetlepels bloem
• 1 ei
• Theelepel bakpoeder
• 50 ml melk of andere vloeistof
• Eetlepel plantaardige olie
• Halve eetlepel ongezoete cacao (kan ook met Nesquick, maar dan iets minder of geen suiker gebruiken)
• Eetlepel suiker of andere zoetstof zoals honing of maple syrup
• Eetlepel pindakaas
• Topping naar keuze, zoals een extra lepel pindakaas en/of chocolade vlokken

Werkwijze

1. Kluts het ei in een kommetje en roer hier de zoetstof, olie en pindakaas doorheen.
2. In een ander kommetje roer je met een vork de bloem, bakpoeder en cacao door elkaar.
3. Roer dan het eimengsel door het bloemmengsel.
4. Vet een mok, plastic bakje of glas in met olie.
5. Doe hierin een grote lepel pindakaas en giet daarna het beslag erop.
6. Wanneer je daarna de mug cake op een schoteltje stort ligt de pindakaas bovenop.
7. Zet het in de magnetron en verwarm het 1 minuut op vol vermogen en een halve tot 1 minuut op 600. Is per magnetron verschillen. Probeer wat het best werkt bij jouw magnetron. Je kunt het tussentijds altijd even testen.
8. Laat een beetje afkoelen en garneer met lekkers naar keuze