Zoals ik in mijn blog al zei, had ik nog kipfilet in de diepvries en taco’s in de voorraadkast. Dus ik besloot de taco’s eens te vullen met zelfgemaakt Mexicaans kipmengsel. Ik ben de laatste tijd echt helemaal gek geworden op komijn. Zo ongelofelijk lekker. Evenals koriander. Twee dingen die ik een paar jaar geleden echt niet lekker vond. Maar je kunt dingen leren eten, blijkt dus.   Benodigdheden   500 gram kipfilet aan blokjes of reepjes gesneden Halve eetlepel komijn (of meer naar smaak) of je neemt 2 eetlepels uit het lichtblauwe blikje van Jonnie Boer...

Al heel lang wilde ik deze kipreepjes maken. Maar ik dacht altijd dat het frituren veel tijd kostte en ook het paneren schrok me altijd af. Gelukkig ben ik helemaal “om” nu. Want het is niet moeilijk en je hebt er ook geen frituurpan voor nodig. Een pan met een dikke bodem en een laagje plantaardige olie voldoet prima. De olie kun je naderhand zeven en opnieuw gebruiken.   Benodigdheden   500 gram kipfilet aan reepjes of blokjes gesneden Bekertje creme fraiche verdunnen met 200 ml melk Scheutje chilisaus of hot saus Paprika poeder (naar smaak) Uienpoeder (naar...

Zelf ben ik gek op garnalen. De anderen iets minder, maar dat weerhoudt me er niet van om hier geen gerechten mee te maken. Dan eet ik het gewoon alleen op, of samen met de kat. Dit recept komt uit het boek Happy Days van Jamie Oliver. Omdat ik geen peterselie had heb ik er koriander over gestrooid. Het is een recept dat ontzettend snel klaar is.   Benodigdheden (hoeveelheid naar keuze)   ◾Doosje diepvriesgarnalen (laten ontdooien) ◾Stukje gember (duimgrootte), schillen en raspen ◾2 teentjes knoflook aan plakjes snijden ◾Sap van een halve citroen en een klein beetje...

Kip doet het altijd goed. En deze drumsticks zijn zo overheerlijk dat je ze zeker vaker gaat maken. Dan wil je niet eens kant en klare gemarineerde kip meer. Want marineren is niet moeilijk en duurt niet lang. En je hebt maar weinig ingrediënten nodig. Super mals, snel en lekkerrrrrr. 🙂   Benodigdheden   Schaaltje ongemarineerde drumsticks Sap van een halve sinaasappel en de rasp van een halve sinaasappel Sap van een halve citroen en de rasp van een halve citroen 4 teentjes knoflook aan plakjes gesneden Klein beetje stroop of honing Kipkruiden naar smaak Zout en peper naar...

Deze week heb ik een heerlijke visschotel gemaakt. Nu ben ik zelf wel visliefhebber, maar de rest bij ons dus niet. Echt niet. Maar op Dick na, vonden ze het lekker. Ik vond het heel lekker, Clemens zelfs ook, Liedeke was ook gematigd enthousiast en Dick….. Tja, hij dus niet. Maar goed, hij heeft het wel opgegeten. Ik ga deze schotel zeker vaker maken. Je kunt ook veel variaties maken. Je kunt het ook met aardappelpuree maken, je kunt de vis los serveren met de saus en dan gebakken aardappelen erbij doen of je kunt de aardappels ook vervangen door rijst, couscous of pasta. Pasta is...

Mam, wat ruikt het lekker, wat eten we? Met die vraag kwam onze dochter gisteren de keuken in, toen ze uit school kwam. Kippenstoofpotje met deegballetjes. Chicken and Dumplings. Huh?? Nou, ja, maakt niet uit hoe het heet, het ruikt lekker. En lekker was het ook.  Iedereen heeft gesmuld. Dit is echt heerlijk en heel gemakkelijk. Je moet wel een beetje hakken en snijden en deegballetjes maken, maar dan heb je er ook geen omkijken meer naar. Resultaat: blije gezichten aan tafel.   Benodigdheden   1,5  kg kippendijen zonder bot (aan stukjes van 2 cm) 3 wortels (geschild en aan...

Benodigdheden (hoeveelheden bepaal je zelf)   Pangasius of andere vis naar keuze Bloem Eieren (met een vork losgeklopt) Paneermeel (kan ook fijngemaakte beschuit zijn) Rasp van een citroenschil Olijfolie Peper en zout naar smaak Snufje cayenne peper (optioneel) Keukenpapier   Werkwijze   Haal de vis uit de verpakking en dep het droog met keukenpapier. Zet 3 borden klaar. Een met bloem, een met losgeklopt ei en een met paneermeel. Ik had paneermeel gemaakt van croutons die ik zelf gebakken had. Kruid de vis eerst met peper en zout. Haal de vis dan door de bloem, zorg dat de...

Benodigdheden       1 kg aardappelen 1 citroen (schil raspen en de helft van de citroen uitpersen) 40 gram boter Doosje diepvriesdoperwten 2 wortels 2 uien Olijfolie 500 ml halfvolle melk 2 diepvries zalmfilets 2 diepvries kabeljauw of koolvis of andere vis naar keuze 65 gram bloem 100 gram diepvries spinazie 1 theelepel mosterd 40 gram kaas naar keuze, liefst eentje met veel smaak       Werkwijze         Schil de aardappelen en snij ze in gelijke stukken en kook ze gaar.  Giet af en stamp ze fijn met peper en zout naar smaak, de...

Benodigdheden   Voor de kip   Schaaltje kipfiletblokjes of reepjes 1 eiwit 2 eetlepels maizena Zout en peper naar smaak Olie of boter naar keuze voor het bakken   Voor de saus   Potje kippenbouillon Rasp en sap van een grote sinaasappel 3 eetlepels bruine suiker 2 eetlepels sojasaus (Kikkoman, in de supermarkt bij de Oosterse producten) Klein stukje geraspte gember, ongeveer een eetlepel (gember kun je bewaren in de diepvries en dan elke keer iets afraspen) 2 teentjes knoflook raspen half bosje lenteuitjes, ook wel bosuitjes genoemd Eetlepel water Eetlepel maïzena met...

Benodigdheden   Beenham (naturel, dus ongekruid) 3 eetlepels honing 1 eetlepel mosterd Olijfolie Tijm Peper en zout   Werkwijze   Maak een marinade van honing, mosterd, peper, zout, tijm en olijfolie. Bestrijk hiermee de beenham. Bak de beenham volgens de gebruiksaanwijzing op de verpakking. Ik doe het altijd in de oven. Leg de beenham dan op een bakblik of diepe ovenschaal. Ik zet vaak een bakje water (ovenvaste schaal gebruiken) onder in de oven om uitdroging te voorkomen. Gewoon simpel en