Eigenlijk is dit een vegetarisch gerecht, maar bij ons thuis misten ze wel het vlees erin. Een volgende keer ga ik er toch kippendijen doorheen doen of bacon. Desalniettemin was het echt wel een heerlijk gerecht vol smaak en bomvol broccoli want hier zaten maar liefst 2 stronken doorheen. De croutons maakte ik van brioche brood. Het is een Frans, zoetig brood, maar leent zich perfect voor hartige gerechten. Wie eenmaal hartige brioche croutons gehad heeft, wil nooit geen andere meer. De Lidl heeft vaak themaweken. Afgelopen week waren het de Franse weken. Dan haal ik altijd een paar van die...

Amandelmelk en cashew melk is ontzettend simpel te maken. Cashewmelk had ik nog nooit gehad. Amandelmelk wel en ik was er absoluut geen fan van. Totdat ik op Downshiftology een recept zag. Ontzettend simpel en het resultaat was echt lekker. Dus geen kant en klare pakken meer voor mij maar gewoon zelf maken. Cashewmelk is nog simpeler want dat hoef je niet te zeven. Ben je vegan, of lactosevrij, dan geef deze 2 simpele receptjes eens een kans. Je kunt ze zelf op smaak brengen met een scheutje vanille aroma en scheutje maple syrup of andere zoetstof naar keuze.   Benodigdheden   1...

Afgelopen zaterdag hadden we een etentje bij mijn broer en hij had pompoensoep gemaakt, zo ontzettend lekker!!!! Nu had ik ook nog pompoenen (uit eigen tuin) en besloot het ook maar weer eens te maken. Ik weet dat er in een pompoenpakket –  dat je kunt kopen in de winkel –  ook vaak appel, wortel,  sinaasappel en gember zit, dus ik heb er maar een eigen draai aan gegeven. Het resultaat was echt overheerlijk. Ik maak het mezelf een beetje gemakkelijk want ik schil de pompoen nooit. Wel even goed wassen, maar de schil kan er gewoon omheen blijven. De pitten heb ik geroosterd. Op...

  Ik ben weer aan het bladeren in mijn kookboeken. Het kookboek van Bill Granger (Bill’s Basics) heb ik een paar jaar geleden gekregen van een oud collega. Hierin vond ik een aantal leuke gerechten, waarvan ik er al een paar heb geprobeerd. Zo ook de kikkererwten burgers. Vegetarische burgers. Ze waren echt heerlijk, al vond mijn familie toch de ‘hamburgers’ lekkerder. Maar desondanks was het een succes. Ik heb het recept wel een beetje aangepast naar mijn smaak. Hieronder volgt mijn versie. Ik had i.p.v. 6 burgers, 8 burgers gemaakt. Ik had genoeg vulling. Ook zou je...

Broccoli…Ik had er deze week een gekocht, maar ik wilde er eens iets anders mee maken. Ik dacht eerst aan risotto, maar dan moet je constant bij het fornuis blijven om te roeren. En ik was druk, dus er moest iets anders gemaakt worden. Couscous!!! Het kost totaal geen tijd om te bereiden, dus ik besloot dat als basis te gebruiken. Ook had ik geen zin aan vlees, dus werd het roerei, ook dat kost geen tijd. Toen ik de koelkast opende zag ik mango chutney staan. Dit zou er ook wel lekker bij smaken.  Wat ik uiteindelijk heb gemaakt zal ik hieronder beschrijven. Natuurlijk kun je de...

Hier is een snel vegetarisch gerechtje. Met veel groenten en vegetarische balletjes in een heerlijke sinaasappel/sesam saus met zilvervliesrijst. Op je bord strooi je er nog cashewnoten overheen. Lekker en super gezond.   Benodigdheden   Rode, gele en groene paprika (aan repen of grove stukken) Bakje champignons (aan vieren) 2 rode uien (aan reepjes) Zakje sugarsnaps of peultjes Bakje taugé 2 preien (aan ringen) Bosje lenteui (aan ringetjes) 400 gram zilvervliesrijst (klaarmaken volgens gebruiksaanwijzing) Cashewnoten (naar smaak) Desgewenst vegetarische...

Een hele poos geleden had ik al eens een bloemkool curry gemaakt, maar ik was niet tevreden over de foto. Dus ik besloot het opnieuw te maken. En met succes. Het resultaat was heerlijk en ook nog eens lekker om te zien. Ik had er de eerste keer pitabroodjes bij geserveerd en de dag erop een tortilla pannenkoek. Ook had ik er toen creme fraiche bij gedaan. Dat maakt het geheel heerlijk zacht en romig. Ik heb de blikjes van Jonnie Boer gebruikt. En dan de curry madras (gele blikje) , Thai red curry (roze blikje) en de Thai green curry (lime groene blikje)   Benodigdheden   Bloemkool...

Dit gerecht komt van 24 Kitchen. Een heerlijk vegetarisch recept. Helemaal niet moeilijk. Het is ook van de Makkelijke Maaltijd. Maar erg lekker. En dat willen we toch allemaal? Lekker eten en niet te lang mee bezig zijn. De meeste recepten van mij zijn erg gemakkelijk te bereiden. Met een goed gevulde voorraad- en koelkast en de nodige kruiden kom je een heel eind.   Benodigdheden   300 g noodles 100 g pinda’s 4 eetlepels geraspte kokos 6 eetlepels pindakaas 2 eetlepels ketjap manis (zoete) 1 eetlepel gembersiroop 100 ml water 4 el rietsuiker (1 voor de gebakken...

Ik was laatst op de site van 24 Kitchen aan het neuzen. De Makkelijke Maaltijd spreekt mij altijd erg aan. Leuke en lekkere recepten en zoals gezegd: Makkelijk!! Ik besloot om voor iets vegetarisch te gaan. En dat heeft goed uitgepakt. Ik heb de quinoa burgers gemaakt met een portobello als “broodje”. Erbij Griekse yoghurt met harissa. Nu had ik geen harissa, maar ik heb een beetje sambal, beetje chilisaus, knoflookpoeder, komijnpoeder en een heel klein beetje koriander (vers) door elkaar geroerd en aan 2 eetlepels Griekse yoghurt toegevoegd. Heerlijk. Alles was trouwens heerlijk....

Dit is een heerlijk bijgerecht. Het is niet een hoofdgerecht op zich, maar zie het als de aardappels bij groenten en vlees. Zo behoort bij dit gerecht ook wat groenten en vlees. Maar het is echt heerlijk. Zeker de jongste die geen rijstliefhebber is, zei: Dit vind ik wel heel erg lekker. Dus dit ga ik zeker nog vaker maken hoor. En het is heel simpel.   Benodigdheden   Basmati rijst (of andere rijst naar keuze. Ik had 500 gram, maar hier heb ik wel van overgehouden en in de vriezer gedaan) Blikje tomatenpuree Water (kan in het lege blikje van de tomatenpuree) Kleine ui (aan kleine...