Dit overheerlijke recept is deels van Jamie Oliver uit 7x anders en deels van Donna Hay uit No time to cook en een mengeling van mezelf. Ik heb de bereidingswijze van Donny Hay gebruikt door de risotto te laten garen in de oven. Zodoende hoef je niet telkens bij het fornuis te staan. Werkt super. De ingrediënten zijn van Jamie en van mezelf. Ik geef de ingrediënten zoals ze beschreven staan want het boek ‘vertelde’ dat dit voor 4 personen was. Maar daar hadden wij niet genoeg aan. Denk je nu wanneer je de benodigdheden ziet van, oei, dat kon nog weleens krap worden, verdubbel ze...

Een tijdje geleden ben ik een samenwerking aangegaan met GreenFoodLab Amsterdam, Albert Heijn en de Hippe Vegetariër. Ik kreeg een groot groentepakket thuisgestuurd waarmee ik iets lekkers kon gaan maken. Normaal gesproken gebruik ik eigenlijk nooit voorgesneden groenten. Alleen boerenkool en hutspot. Ik snijd liever alles zelf. Omdat dit goedkoper is, maar ook omdat ik altijd veel groenten nodig heb en de zakjes voorgesneden groenten dan te klein zijn. Wanneer je voorgesneden groenten gebruikt heb je altijd een hele berg plastic afval. Dat vind ik zonde. Maar ik was toch heel blij met mijn...

Risotto, wie houdt er niet van? Maar vinden jullie het ook veel werk om het te maken? Elke keer een scheutje bouillon toevoegen en roeren. Je kunt er niet bij weglopen. Maar bij deze risotto wel!! Je maakt het namelijk in de oven. Leef je uit met ingrediënten en gebruik wat jij lekker vindt. Ik had de onderstaande variatie. Het idee komt van Donna Hay, uit het boek: no time to cook, maar ik heb hem al een aantal keren gemaakt met heel andere ingrediënten. Echt geweldig deze manier van bereiden.   Benodigdheden   500 gram risotto rijst (arborio rijst) 1,5 liter bouillon naar keuze...

Een heerlijk lente/zomer gerecht. Echt te lekker voor woorden en helemaal niet moeilijk. Zalige risotto met groene asperges, tuinerwtjes, bacon, ui en Parmezaanse kaas. Het nadeel van risotto is wel dat je het niet van te voren kunt klaarmaken en opwarmen. Dat wordt een totale mislukking. Het smaakt wel, maar het ziet er niet meer uit. Dus wanneer je het hebt gemaakt, direct serveren en eten. Ik heb er bacon in gedaan, maar wil je het vegetarisch dan laat je dit achterwege. Bij risotto moet je blijven roeren, dus houdt daar rekening mee wanneer je het maakt. Je kunt tussentijds niet...

Ik besloot om weer eens een keer risotto te gaan maken. De laatste tijd gebruik ik hiervoor roerbak risotto van Lassie. Dit gaat net iets sneller dan met gewone risotto rijst. Want dat is een tijdrovend werkje, waar ik niet altijd tijd voor heb. Soms moet je ook voor gemak gaan. Ik had veel groenten gehaald bij de supermarkt, waaronder verse spinazie en venkel. Tijdens het winkelen besloot ik hiermee een risotto te maken. Als vlees heb ik kippenpootjes gebruikt. Die heb ik geroosterd in de oven met kruidenboter en mangochutney. Het vlees heb ik daarna aan stukjes gesneden en door de risotto...

Broccoli…Ik had er deze week een gekocht, maar ik wilde er eens iets anders mee maken. Ik dacht eerst aan risotto, maar dan moet je constant bij het fornuis blijven om te roeren. En ik was druk, dus er moest iets anders gemaakt worden. Couscous!!! Het kost totaal geen tijd om te bereiden, dus ik besloot dat als basis te gebruiken. Ook had ik geen zin aan vlees, dus werd het roerei, ook dat kost geen tijd. Toen ik de koelkast opende zag ik mango chutney staan. Dit zou er ook wel lekker bij smaken.  Wat ik uiteindelijk heb gemaakt zal ik hieronder beschrijven. Natuurlijk kun je de...

Ik had een restje quinoa, mais, sla, pepertjes, varkenslapjes en avocado. Ik wilde iets simpels, op 1 bord en ook nog gezond. Het werd dus deze salade. Heerlijk en je weet dat het goed voor je is.   Benodigdheden (luisteren niet zo nauw)   Een restje quinoa (en anders doe je net zoveel als je wilt en kijk op de verpakking hoe je het klaar moet maken) Avocado Rode gegrilde paprika uit pot (hebben ze bij de Lidl) Pepertjes met roomkaas (peppadews uit pot) Paar bladeren ijsbergsla Grill lapjes (optioneel) grillen en aan reepjes snijden Mais (gegrild) Zoete chilisaus (naar...

Na een periode van hard werken in ons buurhuis, dat een vakantie woning gaat worden, is het klaar. Ook zit er een splinternieuwe keuken in. Heel erg handig want nu gaat bij ons de verbouwing beginnen van ons eigen huis. Momenteel zit ik zonder keuken. Maar de komende maanden komt hier verandering in. Maar niet getreurd, we kunnen gelukkig heel goed toeven in ons vakantiehuis. Hier heb ik gisteren de eerste maaltijd klaargemaakt. Ik kreeg direct inspiratie voor een nieuw recept. Ik had nog couscous, broccoli en wortel en besloot hier iets lekkers van te maken. Ik heb mijn versie met...

Laatst had ik weer “restjes dag”.  Om het geheel een beetje op te vullen had ik een couscous salade gemaakt. Ik had nog een beetje kropsla over en tomaten. Er waren augurken in de koelkast en met een lekkere dressing hadden we een heerlijk gevulde salade.   Benodigdheden   100 gram couscous (bereiden zoals staat aangegeven op de verpakking) Restje sla Tomaten Augurken Geroosterde paprika uit een pot Dressing   Ik had de volgende dressing gemaakt. Alle onderstaande ingrediënten in een potje doen en goed schudden.   Schepje mayonaise of yofresh Scheutje...

Ik wilde weer eens een visgerecht maken. Maar ja, daar zijn ze bij ons niet echt dol op. Pangasius filet, dat wil nog net omdat er niet zo’n overheersende vissmaak aan zit.  Vroeger kon ik nog zeggen dat het kip was, maar daar trappen ze nu niet meer in.  Onze jongste is ook niet zo’n rijstliefhebber, maar voor risotto maakt hij een uitzondering. Dus ik heb me uitgeleefd op een anders dan andere risotto. Met vis en currykruiden. Ik heb hiervoor de kruiden van Jonnie Boer gebruikt.  Het gele blikje: curry Madras, het groene blikje: Thai green curry en het roze blikje:  Thai red...