Pindasoep wilde ik al heel lang maken, maar op een of andere manier kwam het er maar niet van. Totdat ik het op mijn weekmenu had geschreven en dan moet je wel hè? 🙂 Ik heb deze versie helemaal zelf bedacht, zonder een recept te raadplegen. Het is dus zeker geen authentiek recept, maar wel heel erg lekker. Niet moeilijk en ook nog eens snel klaar te maken. Ik heb mijn versie met kip gemaakt, maar wil je een vegetarische versie, laat dan de kip achterwege. Je kunt er voor de vulling dan bijvoorbeeld rijst aan toevoegen. Ook zou je nog kokosmelk kunnen gebruiken i.p.v. water voor een nog...

Deze soep heet eigenlijk Balkansoep en komt van de kooksite van Esther, een lieve Instagram vriendin die ik samen met haar Jan Willem vorig jaar heb ontmoet toen een weekendje in Twente op vakantie waren. De soep moet je eigenlijk met Ajvar maken. Nu had ik daar nog nooit van gehoord, maar het blijkt een pittige saus te zijn met aubergine en paprika. Maar Ajvar is niet te koop bij mijn plaatselijke supermarkt, dus ik ben zelf aan het freubelen geslagen. Ik had nog een pot geroosterde paprika en een pot aubergine chutney van  Patak’s. Ik heb de paprika een een paar eetlepels chutney in...

Dit is echt de lekkerste soep die ik ooit gegeten heb. Zo klaar en zoveel smaak, echt zalig. Je hebt er niet veel voor nodig en staat in een mum van tijd op tafel. Bij de Lidl hebben ze tijdens de Mexicaanse weken heerlijke producten. En een daarvan zijn de kidney bonen in tomatensaus met mais. Inslaan dus, wanneer ze er weer zijn. Neem dan ook gelijk Mexicaanse kruiden mee. Het kruiden van de soep moet je geheel naar eigen smaak doen. Ik kook door de regel heen iets pittiger, maar doe wat jij lekker vindt. Omdat het ‘s avonds alweer vroeg donker is moet ik foto’s maken met...

Ik had afgelopen voorjaar weer een poging gedaan om courgettes te kweken en het resultaat zie je in onderstaand recept. Nu zijn man en zoon niet zulke liefhebbers van courgette, maar soep ervan vinden ze dan wel weer lekker. Het is gemakkelijk en snel te maken. Je kunt de groenten in een hapjespan voorbakken, maar ik gebruik daarvoor de oven. De smaak vind ik dan net even iets lekkerder, maar de keus is aan jou. De courgettes snijd ik altijd overlangs door en dan aan kwarten.   Benodigdheden   2 courgettes (gewassen, uiteindes eraf en aan kwarten gesneden) 1 grote ui (grof...

Dit is een heerlijk licht lente soepje met een prachtig mooie lichtgroene kleur. Heel snel te maken en valt bij bijna iedereen in de smaak. Het is vegetarisch. Je zou het vegan kunnen maken door de kookroom achterwege te laten.   Benodigdheden   1 courgette (aan kleine blokjes) bosje groene asperges (topjes apart bakken en op het laatst aan de soep toe voegen) 300 gram tuinerwtjes Scheutje olijfolie 1 ui Kruiden naar keuze. Ik had chimichurry kruiden van Euroma. Een blend van basilicum, oregano, tijm, peterselie, chili, zwarte peper en knoflook Peper en zout naar smaak 1/5 liter...

Afgelopen zaterdag hadden we een etentje bij mijn broer en hij had pompoensoep gemaakt, zo ontzettend lekker!!!! Nu had ik ook nog pompoenen (uit eigen tuin) en besloot het ook maar weer eens te maken. Ik weet dat er in een pompoenpakket –  dat je kunt kopen in de winkel –  ook vaak appel, wortel,  sinaasappel en gember zit, dus ik heb er maar een eigen draai aan gegeven. Het resultaat was echt overheerlijk. Ik maak het mezelf een beetje gemakkelijk want ik schil de pompoen nooit. Wel even goed wassen, maar de schil kan er gewoon omheen blijven. De pitten heb ik geroosterd. Op...

Afgelopen zondag was ik aan het strijken en dan kijk ik altijd kookfilmpjes. Favoriet bij mij is momenteel Entertaining with Beth. Zij heeft zulke heerlijke recepten. Ik werd enthousiast over deze soep. Geroosterde aubergine met tomaten!! Nu houden man en zoon helemaal niet van aubergine, dus het was een mooie uitdaging. Nou, die hebben dus beiden 2 koppen vol gehad. 🙂 En ze wisten dat het erin zat. Ik ben uiteraard helemaal blij met deze soep. Ik heb groentebouillon gebruikt omdat ik het vegetarisch wilde houden, maar dit kan natuurlijk ook kippenbouillon zijn. Voor herhaling vatbaar!! Ik...

Deze heerlijke soep heb ik laatst in de Allerhande zien staan. Ik heb er mijn eigen draai aangegeven door er gembersiroop en chilipoeder aan toe te voegen. Het is een heerlijk soepje dat het goed doet in de lente en zomer. De zomerse variatie van erwtensoep, zeg maar. Echt een toppertje. In het originele recept zat er geen gember en chili in, maar zonder dit, vond ik het een beetje “vlak” van smaak. Ik had geen chilipepertje en heb chilipoeder gebruikt. Een volgende keer ga ik het zeker met een pepertje maken. Het mag wel iets pittiger. Maar hou je hier niet van, dat laat je het...

Dit gerecht is bij toeval ontstaan. Ik was op een middag aan het strijken. Wanneer ik strijk, kijk ik altijd YouTube kookfilmpjes. Dit keer ging het toevallig over tortilla pannenkoeken, oftewel wraps. Ondertussen was ik druk aan het nadenken wat ik allemaal nog in huis had. Ik besloot voor guacamole en eiersalade te gaan. Samen met paprika en kipfilet, sla en tomaat maakte ik een heerlijke wrap. Van onze jongste kreeg ik een alleraardigst compliment. Mama, zei hij, dit is oprecht lekker. Nou, dan weet je dat je het goed hebt gedaan. Hieronder volgt het recept. Pas gerust ingrediënten aan,...

Wanneer je je niet lekker voelt, griep hebt of omdat het gewoon lekker is, moet je deze simpele en heerlijke kippensoep eens maken. Om het geheel een beetje body te geven heb ik er noodles aan toegevoegd. Dat vult lekker. Maar je kunt het natuurlijk ook zonder de noodles bereiden. In deze soep zit geen hele soepkip, maar gewoon 2 flinke kippenbouten. Het is echt het proberen waard. Dit recept komt van the Domestic Geek.  Een geweldig leuk YouTube kanaal.   Benodigdheden   Klontje boter Grote ui (fijn gesneden) 4 wortels (geschild en geraspt) 2 flinke stengels...