Karamelsaus, daar ben ik gek op. Maar het maken ervan gaat niet altijd van een leien dakje. Maar het moest en zou me lukken omeen karamelsaus zonder zweten te kunnen maken. En verdraaid, het is me gelukt. Met dank aan: http://laurasbakery.nl Kijk hieronder voor het recept. Ik heb het recept 2x gehalveerd omdat ik het eerst wilde proberen of het inderdaad lukte.   Benodigdheden 60 gram roomboter 75 gram lichtbruine basterdsuiker 60 ml slagroom   Werkwijze   Smelt de boter, maar laat deze NIET bruin worden. Voeg de suiker toe en laat deze volledig opgenomen worden in de...

Deze heerlijke dip is zo gemaakt. En heb je over dan maak je er een lekker soepje van met wat bouillon, beetje pesto en wat pasta schelpjes. Breng de Mediterrane sferen bij je eigen huis, nu vakantie naar het buitenland dit jaar er niet in zit. Jaren geleden maakte ik dit recept een keer, maar toen nooit opgeschreven, maar ik had de ingredienten even weer gegoogled en het resultaat was heerlijk.   Benodigdheden   2 aubergines (rondom inprikken met een vork en een uur in de oven op 200 graden poffen, halverwege keren) 2 tenen knoflook (uitpersen) 1 á 2 lepels citroensap Komijn naar...

Toen we in Amerika waren heb ik voor het eerst Ranch dressing gehad. In Nederland kun je het niet kopen helaas, maar ik heb geprobeerd om het zelf te maken. De basis hiervoor is karnemelk, maar daar gruwel ik van, echt waar. Dus ik heb het met cremefraiche gemaakt, maar het zou ook met yoghurt of zure room kunnen. Met kruiden uit mijn kweekkasje werd het een heerlijke dressing.   Benodigdheden   2 eetlepels mayonaise of yofresh 200 gram cremefraiche of zure room (of karnemelk als je dit lust) 1 grote of 2 kleine teentjes knoflook (uitgeperst) Verse bieslook (ongeveer een...

Humus, dat kun je tegenwoordig in elke supermarkt kopen. Gemaakt van kikkererwten en erg lekker. Maar je kunt er ook een aubergine bij door doen. Zo gemakkelijk te maken. Heerlijk op een stokbroodje, naanbrood of geroosterd brood, als vervanging van kruidenboter. Echt het proberen waard. Ik heb het een keertje gezien op internet dat ze geroosterde aubergine hiervoor gebruikten. Ik heb er toen een combinatie van gemaakt. Uiteraard bleek deze ook al te bestaan. Maar hier is dan mijn versie.   Benodigdheden   Aubergine (rondom gaatjes prikken met een vork) Klein blikje kikkererwten 2...

Vorige week was ik een opgenomen aflevering van Tales of the Bush Larder aan het kijken. Hierin neemt chef Kiran Jethwa je mee op een smakelijk avontuur door Afrika. Hij maakte een soort pannenkoeken waarbij hij een heerlijke ogende jam maakte. Omdat er geen lijst met ingrediënten was en hoeveelheden, heb ik hem via Facebook een berichtje gestuurd of ik ook gewone suiker kon gebruiken. Hij was zo aardig om mij terug te berichten. En hij eindigde met: Go for it. Zo leuk. Nou, dat heb ik gedaan. Bij de jam had ik aardappelpannenkoekjes gebakken. Ook een recept van Kiran. Dit stond al op mijn...

Dit recept kwam zo ineens in mij op omdat ik nog aantal dingen in de koelkast had liggen. Zo was er nog een pak voorgekookte bakaardappelen, meergranen wraps, avocado, paar plakjes beenham en een half bakje cremefraiche. Daar moet toch iets mee te maken zijn. En het resultaat was om je vingers bij af te likken zo lekker. En omdat je voorgekookte aardappeltjes gebruikt is het ook nog eens heel snel klaar.   Benodigdheden   600 gram voorgekookte bakaardappelen (lekker makkelijk) Restje voorgekookte zoete aardappel (optioneel, ik had nog iets van de vorige dag) 5 meergranen...

Nu heb ik het al zo vaak gemaakt, maar nog nooit echt een recept van uitgeschreven. Onderhand is mijn manier van guacamole maken wel iets veranderd dan eerst. Van een Mexicaanse vriendin hoorde ik dat er echt geen olijfolie in moest. Terwijl ik altijd iets citroenolijfolie toevoegde. Dus vanaf nu, doe ik dat niet meer. De guacamole die ik nu altijd maak is zo lekker. Onze jongste is er echt helemaal dol op. Wanneer er iets overblijft lepelt hij het gewoon uit het schaaltje. Het proberen waard en zo ontzettend gemakkelijk.   Benodigdheden   Avocado (hoeveel naar keuze) Klein beetje...

Vandaag heb ik zelf Heksenkaas gemaakt. De meesten kennen het wel en iedereen vindt het lekker. Nu kun je zelf net zoveel maken als je maar wilt. Op internet circuleren vele recepten. Ik heb een eigen versie gemaakt met een beetje afkijkwerk van andere recepten. Maar goed, iedereen komt in feite met dezelfde ingrediënten. Ik hou erg van Yofresh. Maar als jij een andere mayo, kwark of yoghurt lekkerder vindt, kan dat ook. En ik gebruik gekruide azijn van bijvoorbeeld zilveruitjes. Dit is een beetje zoet/zuur en dat maakt het erg lekker.  Het is zo simpel als het maar kan. Heerlijk met Turks...

Toen we ooit eens in Spanje op vakantie waren en ‘s avonds in een restaurantje pizza aten stond er ook een fles olijfolie op tafel met chilipepertjes, rozemarijn en laurierblad. Gelukkig was het een glazen fles, dus ik kon goed zien wat er allemaal in zat. Wil je dit voor een cadeautje geven, gebruik dan een mooi klein flesje. Ook voor op tafel is een klein flesje mooier dan de grote fles met olie. Zo ontzettend lekker. Smaakt ook heel goed over pasta. Wanneer  wij pizza of pasta eten, staat dit altijd op tafel.   Benodigdheden   Extra vierge olijfolie, dus niet om te...