Wow, dit is zo’n heerlijk voorgerechtje. Het ruikt direct naar Mediterrane sferen wanneer je dit aan het klaarmaken bent. En het was echt in no-time klaar en dat terwijl je zelf de aubergine plakken paneert. Kwestie van goede voorbereiding. Wanneer je de ingrediënten voor het paneren allemaal afzonderlijk kruidt naar wens krijg je veel smaak. Aubergine is van zichzelf vrij neutraal van smaak en moet je even een handje helpen. Wanneer je het op deze manier klaarmaakt, krijg je een vlezige structuur, die lijkt op schnitzel, aldus mijn dochter. 🙂 Je ‘frituurt’ de aubergine...

Weer een zalig gerecht dat Liedeke heeft uitgezocht. Het smaakt heerlijk bij rijst, maar omdat Dick daar niet zo’n liefhebber van is, heb ik er bloemkoolrijst bij geserveerd. Het viel bij iedereen reuze in de smaak. En weer zo ontzettend gemakkelijk klaar te maken. De broccoli heb ik eerst even voorgekookt, maar hoeft niet. De ingrediënten kun je zeker aanpassen naar wens en hoeveelheid. Als je het vegetarisch wil, laat je de kip weg en gebruik je groentebouillon. En ben je vegan, dan vervang je ook nog de honing in agave siroop of maple syrup.   Benodigdheden   Scheutje...

Op social media zag ik het al eens langskomen. Bloemkoolrijst!! Het is fijngemalen rauwe bloemkool. Je hebt het ook in de broccoli variant. Wat heerlijk is dit zeg! En zo gemakkelijk. Ik heb bij de Albert Heijn gewoon een bak gekocht uit het koelvak. Dit is makkelijker dan zelf hakken of malen, maar het kan natuurlijk wel. Ik ben erg voor alles zelf maken, maar soms dient gemak de mens. De bloemkoolrijst dan, de rest van het recept natuurlijk niet. Het is in no-time te maken, dus ideaal als je weinig tijd hebt, maar toch iets gezonds op tafel wil zetten. Ik heb er geroosterde kippenbouten...

Laatst had ik een mooie bloemkool gekocht. Ik wilde eens de bekende combinatie maken van geroosterde amandelen met een kaassausje. En inderdaad, wat een heerlijke combi. En echt niet moeilijk te maken.   Benodigdheden   Bloemkool (roosjes 5 tot 8 minuten koken en een hele stronk 8 tot 10 minuten) 50 g boter 50 g bloem 500 ml warme melk (liefst vol, maar met halfvol gaat het ook prima) Zout en peper naar smaak Snufje nootmuskaat Schepje mosterd 100 g geraspte kaas naar keuze Flinke handvol geschaafde amandelen (roosteren in een droge koekenpan)   Werkwijze   Verwijder...

Bloemkool is een heerlijke en veelzijdige groente. Je kunt er alle kanten mee op en doorgaans vindt iedereen het lekker. Ik had nog een restje pesto, kruiden roomkaas, mozzarella en tomaten in huis en besloot toen om een Italiaanse variant te maken. Heerlijk van smaak en een plaatje om te zien.   Benodigdheden   Bloemkool (schoongemaakt en stronk verwijderen, maar wel heel laten) Flinke eetlepel roomkaas met kruiden (hoeveel is afhankelijk van de grootte van de bloemkool) Flinke eetlepel pesto (wederom afhankelijk van de grootte van de bloemkool) Desgewenst chilivlokken of andere...

Een hele poos geleden had ik al eens een bloemkool curry gemaakt, maar ik was niet tevreden over de foto. Dus ik besloot het opnieuw te maken. En met succes. Het resultaat was heerlijk en ook nog eens lekker om te zien. Ik had er de eerste keer pitabroodjes bij geserveerd en de dag erop een tortilla pannenkoek. Ook had ik er toen creme fraiche bij gedaan. Dat maakt het geheel heerlijk zacht en romig. Ik heb de blikjes van Jonnie Boer gebruikt. En dan de curry madras (gele blikje) , Thai red curry (roze blikje) en de Thai green curry (lime groene blikje)   Benodigdheden   Bloemkool...

Ik heb twee nieuwe YouTube kanalen ontdekt met geweldige recepten. De eerste heet Entertaining With Beth en de ander The Domestic Geek. Wat een inspiratie krijg ik daarvan zeg. De dressing voor deze salade komt van Entertaining With Beth. Ik heb er, zoals altijd,  wel mijn eigen draai aan gegeven met ingrediënten die ik thuis had. Maar dat is nu juist ook het leukste aan koken. Gewoon wat fantaseren en uitproberen en een recept je eigen maken, zonder dat je het helemaal kopieert van een ander. Deze salade is gewoon een feest op je bord en zo lekker!! Wanneer je de groenten van te voren...

Spruitjes. De een zal direct afhaken en de ander zegt dat ze heerlijk zijn. Hoe ik er zelf over denk? Tja, wat moet ik zeggen? Ik kan alleen maar zeggen dat ik deze versie wel lekker vindt. Normaal gesproken laat ik deze groente graag aan mij voorbij gaan. Bij ons vindt eigenlijk alleen Clemens ze lekker. Maar toch probeer ik het elke winter weer opnieuw. Ik besloot om ze eens aan plakjes te snijden en te gaan roerbakken. Want zo’n grote spruit in je mond vind ik helemaal niets. Ik merk zelfs dat wanneer ik dit aan het typen ben, nog een vies gezicht trek. Dan is het toch wel heel erg,...

Aardperen…. Ik had ze weleens in de winkel zien liggen, maar nog nooit gehad. Vorige week besloot ik ze toch eens een keer te kopen. Maar wat zou ik er mee doen? Ik had ook nog een knolselderij. Ik besloot net als bij mijn favoriete aardappeltjes uit de oven, ze aan blokjes te snijden, marineren en te bakken in de oven. Later heb ik nog spek en cheddarkaas toegevoegd. Benieuwd geworden naar dit heerlijke recept? Hieronder volgt de uitleg. Iedereen vond het lekker. Al vonden de kinderen de aardperen wel lekkerder dan de knolselderij. Maar ik vond het een verrassende combi. Je kunt dit...

Het is weer herfst en de pompoenen liggen weer in de winkels. Ze zijn mooi voor decoratie, maar ook heerlijk om mee te koken of te bakken. Pompoensoep is ook een van de eerste dingen die ik weer maak als het herfst is. Omdat ik ook pastinaken had en courgette, besloot ik een mengeling van deze groenten te gebruiken in een heerlijke soep. De groenten heb ik eerst geroosterd in de oven. Het lijkt me een keer leuk om de soep te serveren in een uitgeholde pompoen. Ga ik zeker nog een keertje doen. Is leuk voor een etentje met vrienden.   Benodigdheden   Pompoen (ik had een lichtgele...