Op YouTube zag ik ‘s morgens vroeg een filmpje van Thy Than. Het waren een soort soufflé pannenkoekjes waarbij je 1 ei nodig had en een paar andere ingrediënten. Het resultaat is echt fantastisch en lekker. Ik heb het recept dus direct gemaakt voor het ontbijt. Het filmpje van Thy Than vind je hier https://www.youtube.com/watch?v=rSy2pvakQ2s   Benodigdheden   1 groot ei, wit en geel gescheiden 2 eetlepels bloem 1 eetlepel melk naar keuze 1 eetlepel suiker of andere zoetstof Klein scheutje vanille extract 3 á 4 druppels citroensap of azijn voor het stabiliseren van het...

Het hoeft helemaal geen Kerst te zijn wil je deze lekkere broodpudding met peperkoek kruiden op tafel zetten.  Het is echter wel een ultiem herfst en winter gerecht gezien alle lekkere winterse kruiden en smaken. Het idee heb ik van “Entertaining with Beth”. Zij maakte dit als kerstontbijt. Wij hebben het ook met Kerst gehad, maar ga het zeker vaker maken deze winter. Ik heb het recept aangepast in hoeveelheid, anders werd het teveel. Deze pudding is genoeg voor 4 personen als ontbijt. Belangrijk is dat je dit recept een paar uur van te voren maakt of de dag ervoor. Zodat het...

Wat kun je toch veel doen met eieren en tortilla pannenkoeken (wraps). Met Liedeke’s verjaardag besloot ik een nieuw warm hapje te maken voor ‘s avonds. Omdat tortilla pannenkoeken altijd goed scoren, besloot ik om deze te gebruiken en ze te beleggen met omelet. Echt een aanrader en iedereen vindt het lekker.   Benodigdheden   3 eieren 2 tortilla pannenkoeken (wraps) Scheutje melk Kruiden naar keuze Eventueel druppeltje maggie Kruidenboter om de tortilla’s mee te besmeren Peper en zout naar smaak Beetje chilisaus (om mee te besmeren) Olie om in te...

Gisteren had ik een restje pasta over van zondag. Het was teveel om zomaar weg te gooien, maar te weinig om met 4 personen van te eten. Dus heb ik 6 eieren opgeklopt met een scheutje melk en wat oregano en bieslook en toen de pasta toegevoegd. Olie laten warm worden in de koekenpan (die ook in de oven kan) en de omelet aan de onderkant laten bruin worden. Ondertussen de oven voorverwarmd op 200 graden. Het Turks brood en de koekenpan met de omelet in de oven afbakken. Daarna het brood even laten afkoelen, doorsnijden en de omelet erop leggen en in punten snijden. Een heerlijke manier om...

Liedeke besloot vanmorgen om weer eens aan het bakken te gaan. Ze heeft ooit eens een ontbijtreceptje gezien op internet van pannenkoekjes met alleen banaan en ei. Maar nu heeft ze er een andere versie van gemaakt. Met havermout en gebakken in kokosvet. Nou, gezonder kan haast niet.   Benodigdheden   1 rijpe grote banaan 2 eieren Beetje kokosolie om in te bakken 2 eetlepels havermoutvlokken Maple syrup (of andere zoetstof) Vers fruit naar keuze als garnering     Werkwijze Prak de banaan en mix de banaan met de twee eieren en voeg de havermoutvlokken toe. In een...

Dit gerecht is ontstaan doordat ik een restje pasta overhad. Omdat het te weinig was voor ons vieren, heb ik er een omelet van gemaakt. Het was zelfs voldoende voor 2 dikke omeletten. Met een frisse salade en een smoothie had ik weer een volledige maaltijd.   Benodigdheden   Restje pasta 6 eieren Flinke scheut melk Zout en peper naar smaak Olijfolie   Werkwijze   Verwarm de oven voor op 180 graden. Klop de eieren los in een grote kom met melk, zout en peper en voeg de pasta toe. Roer het geheel goed door. Verhit olijfolie in 2 koekenpannen. Verdeel het pasta/ei mengsel...

Omdat ik nog eieren had en 2 maiskolven besloot ik om een dikke mais omelet te maken. Dat pakte goed uit. Ik had er nog spekjes en paprika doorgedaan. Heerlijk was het. En echt zo simpel te maken. De omelet kun je verder afbakken in de oven. Ik heb het geserveerd met stokbrood, worteltjes en sperziebonen.   Benodigdheden   5 eieren (losgeklopt met een beetje melk, zout, peper en kruiden naar smaak) Scheutje melk voor het loskloppen van de eieren Spekblokjes Rode paprika 2 maiskolven Kruidenboter (om maiskolven mee in te wrijven) Peper en zout naar smaak Chilipoeder Klontje...

Wat kun je toch veel met een Turks brood. Ik experimenteer er op los. En alle variaties zijn overheerlijk. Dit keer heb mijn warme ijsbergsalade (zie recept hiervan bij salades) gebruikt. Als eerste had ik een lekkere omelet gebakken en hierop de salade gelegd. Weer een heerlijke variatie. Goed als lunch/brunch en bijgerecht.   Benodigdheden   Voor het maken van de omelet zie recept onder het kopje ei gerechten Voor het maken van de warme ijsbergsalade met spek en pijnboompitjes zie het kopje: salades Turks brood Eetlepel yofresh Beetje mosterd   Werkwijze   Snijdt het...

Soms als je niet veel tijd hebt om eten te koken is het handig dat je snel iets klaar kunt maken. Laatst had ik receptenkaartjes van de Albert Heijn meegenomen en mijn aandacht werd getrokken naar een Italiaanse aardappel omelet. Ik heb het recept naar mijn smaak aangepast. Een paar andere ingrediënten erbij gebruikt en op een andere manier klaargemaakt. Door toevoeging van iets bakpoeder werd het geheel nog iets luchtiger. Verder heb ik de omelet aan de bovenkant afgebakken in de oven. Wel een vuurvaste koekenpan gebruiken dus. Een volgende keer voeg ik spekblokjes toe of...

Deze muffins met ei, heb ik voor het eerst gezien op Facebook. Het zag er zo lekker en simpel uit dat ik ze ook ben gaan maken. Het idee komt van David Chilcott , ook wel bekend als de One Pot Chef:  https://www.youtube.com/user/OnePotChefShow, een hele leuke site met enorm lekkere dingen. Daar ga ik vaker iets van uitproberen. Dit is een superleuk recept voor Pasen. En zeker een keer iets anders dan de traditionele gekookte eieren. Ik weet zeker dat iedereen ze lekker vindt en je kunt ze maken met allerlei ingrediënten. Als je de hoeveelheden van melk, eieren en bakpoeder maar...